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糖與雪:冰淇淋與我們相遇的五百年

 糖與雪:冰淇淋與我們相遇的五百年

定  價(jià):68 元

        

  • 作者:[美]耶麗·昆齊奧(Jeri Quinzio) 著, 鄒賾韜、王燕萍 譯
  • 出版時(shí)間:2024/3/1
  • ISBN:9787552042849
  • 出 版 社:上海社會(huì)科學(xué)院出版社
  • 中圖法分類:TS277 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:32開
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冰淇淋在歐洲曾經(jīng)是貴族專享的甜點(diǎn)?墒窃诋(dāng)今社會(huì),購買一個(gè)冰淇淋是一個(gè)普通人也能負(fù)擔(dān)得起的消費(fèi)。

從 17 世紀(jì)的意大利檸檬冰糕到 20 世紀(jì)的美國草莓冰淇淋,這一廣受歡迎的冷飲經(jīng)歷了技術(shù)變革和民眾喜好的變化。如果沒有新技術(shù)簡化了冰淇淋的生產(chǎn),沒有生產(chǎn)成本的降低,也許冰淇淋是始終屬于少數(shù)人的美味。

追隨冰淇淋在歐美傳播的腳步,從意大利、法國、英國再到美國,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)它的歷史充滿了神話、傳奇和各種趣事,它的事業(yè)逐漸發(fā)展壯大,直至在現(xiàn)代食品業(yè)中占有重要地位。

本書還收錄了若干選自早期出版食譜的冰品、冰淇淋配方,讀者可從中一窺當(dāng)時(shí)人們對(duì)冷飲的口味偏好和研發(fā)者的創(chuàng)新之舉。

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