"食品供應(yīng)鏈?zhǔn)侵笍氖称吩�料的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、分銷(xiāo)到消費(fèi)者的全過(guò)程，涉及多個(gè)環(huán)節(jié)和參與者。食品供應(yīng)鏈的管理和優(yōu)化對(duì)于保障食品安全、提高食品質(zhì)量、降低食品物流成本、滿足消費(fèi)者需求、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。然而，食品供應(yīng)鏈也存在著一些問(wèn)題和挑戰(zhàn)，例如供需不平衡、運(yùn)輸成本高、信息透明度低等。為了應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題和挑戰(zhàn)，食品供應(yīng)鏈需要借助數(shù)字化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)智能化、透明化、可追溯化等目標(biāo)，從而提升食品供應(yīng)鏈的韌性和競(jìng)爭(zhēng)力。本教材從食品供應(yīng)鏈的合作伙伴關(guān)系管理、構(gòu)建與優(yōu)化、采購(gòu)管理、智能制造、智慧運(yùn)輸與食品物流管理、智慧倉(cāng)儲(chǔ)、數(shù)字化技術(shù)、風(fēng)險(xiǎn)管理、冷鏈物流等九個(gè)方面，分析了食品供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀、問(wèn)題和趨勢(shì)，以及數(shù)字化技術(shù)在食品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用和價(jià)值，以期為食品供應(yīng)鏈的發(fā)展提供一些思路和建議。本教材適用于高等學(xué)校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)及物流管理與工程專(zhuān)業(yè)的本科教學(xué)，可作為物流管理、物流工程、交通運(yùn)輸管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)的參考書(shū)，也可供食品加工、經(jīng)營(yíng)管理、政府管理人員閱讀。\"