本書(shū)內(nèi)容包括:緒論、文獻(xiàn)綜述與分析框架、高校食物浪費(fèi)調(diào)查的開(kāi)展、中國(guó)高校食堂食物浪費(fèi)測(cè)度、高校食堂食物浪費(fèi)的影響因素分析、BMI對(duì)高校食堂食物浪費(fèi)的影響、南北方飲食文化對(duì)高校食堂食物浪費(fèi)的影響、“光盤(pán)行動(dòng)”對(duì)高校食堂食物浪費(fèi)的影響、高校食堂食物浪費(fèi)的生態(tài)足跡研究、高校食堂食物浪費(fèi)的碳足跡研究、高校食堂食物浪費(fèi)的磷足跡研究、高校食堂食物浪費(fèi)的氮足跡研究、結(jié)論與啟示。
錢(qián) 龍(1988-),安徽樅陽(yáng)人,2017年以?xún)?yōu)秀畢業(yè)生身份從浙江大學(xué)CARD中心畢業(yè),獲管理學(xué)博士,現(xiàn)為南京財(cái)經(jīng)大學(xué)糧食和物資學(xué)院院長(zhǎng)助理,副教授,碩士生導(dǎo)師,主要研究領(lǐng)域?yàn)榧Z食經(jīng)濟(jì)理論與政策,食物損失和浪費(fèi)研究。截至目前,主持國(guó)家自然科學(xué)基金2項(xiàng),主要參與國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重大項(xiàng)目、國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金應(yīng)急管理項(xiàng)目等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目(課題)20多項(xiàng)。在《Resources, Conservation and Recycling》《Land Use Policy》《Economic Modelling》《中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)》《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題》《中國(guó)軟科學(xué)》《中國(guó)人口·資源與環(huán)境》《自然資源學(xué)報(bào)》《資源科學(xué)》《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》《改革》《中國(guó)土地科學(xué)》等國(guó)內(nèi)外高質(zhì)量期刊發(fā)表論文100余篇,有多篇文章被三大權(quán)威期刊全文轉(zhuǎn)載,獲得國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局軟科學(xué)二等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)勵(lì)20多項(xiàng),獲得黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人肯定性批示2項(xiàng)、全國(guó)政協(xié)采納4次,省部級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批示6項(xiàng)。目前擔(dān)任多本期刊的青年/學(xué)科編委,國(guó)內(nèi)外50多本CSSCI、SSCI、SCI的匿名評(píng)審。 李 豐(1974-),河北邯鄲人,2007年畢業(yè)于日本國(guó)立岐阜大學(xué),獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位,現(xiàn)為南京財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授,碩士生導(dǎo)師,F(xiàn)系中國(guó)糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)理事、世界經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)理事、日本農(nóng)業(yè)市場(chǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、日本農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)員。主要從事糧食經(jīng)濟(jì)、食物經(jīng)濟(jì)、糧食安全等領(lǐng)域的研究。出版專(zhuān)著3部(含參著);國(guó)內(nèi)外高水平期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇,其中多篇論文被《新華文摘》《人大報(bào)刊復(fù)印資料》全文或部分轉(zhuǎn)載;主持或參與國(guó)家、部省級(jí)科研課題20余項(xiàng)。近年來(lái),致力于食物浪費(fèi)領(lǐng)域的研究,部分研究成果已被省部級(jí)相關(guān)部門(mén)采納。
第一章 緒論
第一節(jié) 問(wèn)題的提出
第二節(jié) 研究目標(biāo)和研究意義
第三節(jié) 研究思路和研究方法
第四節(jié) 可能的創(chuàng)新
第二章 文獻(xiàn)綜述與分析框架
第一節(jié) 文獻(xiàn)綜述
第二節(jié) 分析框架
第三章 高校食物浪費(fèi)調(diào)查的開(kāi)展
第一節(jié) 調(diào)查學(xué)校的抽取
第二節(jié) 問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程
第三節(jié) 數(shù)據(jù)收集
第四章 中國(guó)高校食堂食物浪費(fèi)測(cè)度
第一節(jié) 大學(xué)生食物浪費(fèi)表現(xiàn)
第二節(jié) 高校食堂食物浪費(fèi)結(jié)構(gòu)及其規(guī)模
第三節(jié) 不同特征大學(xué)生食物浪費(fèi)行為比較分析
第四節(jié) 不同特征大學(xué)生食物浪費(fèi)量比較分析
第五章 高校食堂食物浪費(fèi)的影響因素分析
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 變量設(shè)置與模型選擇
第三節(jié) 實(shí)證結(jié)果與分析
第四節(jié) 進(jìn)一步分析
第五節(jié) 結(jié)論與啟示
第六章 BMI對(duì)高校食堂食物浪費(fèi)的影響
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 文獻(xiàn)綜述
第三節(jié) 研究設(shè)計(jì)
第四節(jié) 實(shí)證結(jié)果與分析
第五節(jié) 進(jìn)一步驗(yàn)證與分析
第六節(jié) 結(jié)論與啟示
第七章 南北方飲食文化對(duì)高校食堂食物浪費(fèi)的影響
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 變量與模型
第三節(jié) 實(shí)證結(jié)果與分析
第四節(jié) 作用機(jī)制檢驗(yàn)與進(jìn)一步分析
第五節(jié) 結(jié)論與討論
第八章 “光盤(pán)行動(dòng)”對(duì)高校食堂食物浪費(fèi)的影響
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 變量設(shè)置與模型選擇
第三節(jié) 實(shí)證結(jié)果與分析
第四節(jié) 討論
第五節(jié) 結(jié)論與啟示
第九章 高校食堂食物浪費(fèi)的生態(tài)足跡研究
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 研究方法與數(shù)據(jù)處理
第三節(jié) 結(jié)果與分析:食物浪費(fèi)生態(tài)足跡規(guī)模與結(jié)構(gòu)
第四節(jié) 食物浪費(fèi)生態(tài)足跡:不同特征人群異質(zhì)性分析
第五節(jié) 討論
第六節(jié) 結(jié)論
第十章 高校食堂食物浪費(fèi)的碳足跡研究
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 研究方法與數(shù)據(jù)處理
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié) 食物浪費(fèi)碳足跡:不同特征人群的異質(zhì)性分析
第五節(jié) 討論
第六節(jié) 結(jié)論與啟示
第十一章 高校食堂食物浪費(fèi)的磷足跡研究
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 研究方法與數(shù)據(jù)處理
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié) 討論
第五節(jié) 結(jié)論
第十二章 高校食堂食物浪費(fèi)的氮足跡研究
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 數(shù)據(jù)處理與研究方法
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié) 討論
第五節(jié) 結(jié)論
第十三章 結(jié)論與啟示
第一節(jié) 主要結(jié)論
第二節(jié) 政策啟示
參考文獻(xiàn)
后記