前言
第一章冷鏈物流概述
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例
第一節(jié)冷鏈物流的概念
一、冷鏈與冷鏈物流的含義
二、冷鏈物流的特點(diǎn)
三、冷鏈物流的分類
第二節(jié)冷鏈物流的主要研究?jī)?nèi)容與基本運(yùn)作模式
一、冷鏈物流的主要研究?jī)?nèi)容
二、冷鏈物流的基本運(yùn)作模式
第三節(jié)冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀及展望
一、國(guó)外冷鏈物流發(fā)展總覽
二、我國(guó)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀
三、我國(guó)冷鏈物流發(fā)展趨勢(shì)
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)
練習(xí)與思考
綜合案例
第二章冷鏈物流系統(tǒng)分析與規(guī)劃
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例
第一節(jié)冷鏈物流系統(tǒng)的含義與特征
一、冷鏈物流系統(tǒng)的含義
二、冷鏈物流系統(tǒng)的特征
第二節(jié)冷鏈物流的系統(tǒng)分析
一、冷鏈物流系統(tǒng)的要素分析
二、冷鏈物流系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)分析
三、冷鏈物流系統(tǒng)的功能分析
第三節(jié)冷鏈物流系統(tǒng)的主要運(yùn)作模式
一、自營(yíng)冷鏈物流
二、基于第三方物流企業(yè)的冷鏈物流
三、冷鏈物流聯(lián)盟
第四節(jié)冷鏈物流系統(tǒng)規(guī)劃
一、冷鏈物流系統(tǒng)規(guī)劃思路與原則
二、冷鏈物流系統(tǒng)總體規(guī)劃與布局
三、冷鏈物流系統(tǒng)功能規(guī)劃
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)
練習(xí)與思考
綜合案例
第三章冷鏈運(yùn)輸
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例
第一節(jié)冷鏈運(yùn)輸方式及運(yùn)輸設(shè)備
一、公路冷鏈運(yùn)輸
二、鐵路冷鏈運(yùn)輸
三、水路冷鏈運(yùn)輸
四、航空冷鏈運(yùn)輸
五、冷藏集裝箱運(yùn)輸
六、冷鏈多式聯(lián)運(yùn)
第二節(jié)冷鏈運(yùn)輸條件
一、冷鏈運(yùn)輸溫度條件
二、冷鏈運(yùn)輸濕度條件
三、冷鏈運(yùn)輸氣體成分條件
第三節(jié)冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控
一、冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控設(shè)備
二、冷鏈運(yùn)輸溫度監(jiān)控
三、冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控實(shí)例
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)
練習(xí)與思考
綜合案例
第四章冷庫(kù)管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例
第一節(jié)冷庫(kù)及相關(guān)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備
一、冷庫(kù)結(jié)構(gòu)
二、冷庫(kù)分類
三、冷庫(kù)制冷系統(tǒng)
四、冷庫(kù)配套設(shè)施
第二節(jié)冷庫(kù)日常管理
一、冷庫(kù)操作管理
二、冷庫(kù)衛(wèi)生管理
三、冷庫(kù)安全管理
第三節(jié)冷庫(kù)節(jié)能管理
一、新技術(shù)應(yīng)用
二、冷藏食品的結(jié)構(gòu)改革
三、加強(qiáng)科學(xué)管理
第四節(jié)氣調(diào)冷庫(kù)管理
一、氣調(diào)冷庫(kù)運(yùn)行管理
二、氣調(diào)冷庫(kù)安全管理
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)
練習(xí)與思考
綜合案例
第五章生鮮食品冷鏈加工與包裝
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例
第一節(jié)生鮮食品冷鏈加工概述
一、生鮮食品冷鏈加工的原理
二、生鮮食品冷鏈的主要環(huán)節(jié)
三、生鮮食品冷鏈的主要設(shè)備構(gòu)成
四、生鮮食品的冷加工工藝
第二節(jié)生鮮食品的冷卻技術(shù)
一、生鮮食品冷卻的目的
二、生鮮食品冷卻的方法與裝置
三、生鮮食品冷卻時(shí)的變化
第三節(jié)生鮮食品的凍結(jié)技術(shù)
一、生鮮食品凍結(jié)的目的
二、生鮮食品凍結(jié)的方法與裝置
三、新冷凍技術(shù)在食品中的應(yīng)用
四、食品凍結(jié)時(shí)的變化
第四節(jié)生鮮食品的解凍技術(shù)
一、生鮮食品解凍的概念
二、生鮮食品的解凍方法
第五節(jié)生鮮食品的包裝
一、生鮮食品包裝概述
二、生鮮食品的包裝材料
三、生鮮食品的包裝技術(shù)
四、生鮮食品末端配送中的包裝
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)
練習(xí)與思考
綜合案例
第六章冷鏈物流配送
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例
第一節(jié)冷鏈物流配送特點(diǎn)與運(yùn)營(yíng)
一、冷鏈物流配送的定義
二、冷鏈物流配送的特點(diǎn)
三、冷鏈物流配送系統(tǒng)的構(gòu)成要素
四、歐美國(guó)家冷鏈物流配送的發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié)冷鏈物流配送的基本要素及流程
一、冷鏈物流配送的基本要素
二、冷鏈物流配送的流程
第三節(jié)冷鏈物流配送的典型模式及其選擇
一、冷鏈物流配送的典型模式
二、冷鏈物流配送模式的選擇
第四節(jié)冷鏈物流配送優(yōu)化
一、車輛路徑問(wèn)題的理論發(fā)展及主要類型
二、基于時(shí)間窗約束的冷鏈物流配送車輛路徑模型
第五節(jié)冷鏈物流宅配
一、發(fā)展冷鏈物流宅配的意義
二、冷鏈物流宅配的難點(diǎn)
三、冷鏈物流宅配模式
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)
練習(xí)與思考
綜合案例
第七章冷鏈物流信息管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例
第一節(jié)物流信息技術(shù)與應(yīng)用
一、物流信息技術(shù)的定義
二、物流信息技術(shù)的組成
三、物流信息技術(shù)的應(yīng)用
第二節(jié)物流信息技術(shù)在冷鏈物流中的應(yīng)用
一、BDS技術(shù)在冷鏈物流運(yùn)輸系統(tǒng)中的應(yīng)用
二、RFID技術(shù)在冷鏈物流追溯系統(tǒng)中的應(yīng)用
第三節(jié)冷鏈物流信息管理系統(tǒng)
一、基于物聯(lián)網(wǎng)的冷鏈物流信息管理系統(tǒng)
二、基于物聯(lián)網(wǎng)的冷鏈物流實(shí)時(shí)定位系統(tǒng)
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)
練習(xí)與思考
綜合案例
第八章冷鏈物流成本控制與節(jié)能
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例
第一節(jié)冷鏈物流成本概述
一、冷鏈物流成本的定義
二、冷鏈物流成本的特點(diǎn)
三、冷鏈物流成本控制的必要性與可行性
第二節(jié)冷鏈物流成本核算
一、冷鏈物流成本核算的原則
二、冷鏈物流成本的構(gòu)成和分類
三、冷鏈物流成本的核算方法
第三節(jié)冷鏈物流成本控制
一、降低冷鏈物流設(shè)施設(shè)備投入成本
二、降低冷鏈物流運(yùn)作成本
三、降低冷鏈?zhǔn)称窊p耗成本
第四節(jié)冷鏈物流節(jié)能管理
一、冷鏈物流節(jié)能的含義
二、冷鏈物流節(jié)能的必要性
三、冷鏈物流制冷設(shè)備的節(jié)能
四、冷鏈物流管理方面的節(jié)能
關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)
練習(xí)與思考
綜合案例
第九章冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例
第一節(jié)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系
一、我國(guó)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系
二、以供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)參考為基礎(chǔ)的冷鏈物流指標(biāo)體系
第二節(jié)冷鏈物流相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
一、國(guó)際冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
二、我國(guó)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)
三、我國(guó)冷鏈物流政策法規(guī)
第三節(jié)冷鏈物流認(rèn)證
一、認(rèn)證說(shuō)明與規(guī)范
二、認(rèn)證架構(gòu)說(shuō)明