目錄
序
前言
第一章 緒論 1
第一節(jié) 食品安全 1
第二節(jié) 食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子 5
第三節(jié) 食品安全快速檢測(cè) 6
思考題 9
第二章 特征化學(xué)反應(yīng)快速檢測(cè)技術(shù) 10
第一節(jié) 特征化學(xué)反應(yīng)快速檢測(cè)技術(shù)概述 10
第二節(jié) 特征化學(xué)反應(yīng)快速檢測(cè)的構(gòu)建策略 11
第三節(jié) 特征化學(xué)反應(yīng)快速檢測(cè)的典型技術(shù)及在食品安全快速檢測(cè)中的應(yīng)用 12
思考題 17
第三章 基于酶及受體的快速檢測(cè)技術(shù) 18
第一節(jié) 基于酶及受體的快速檢測(cè)技術(shù)概述 18
第二節(jié) 基于酶及受體的快速檢測(cè)構(gòu)建策略 22
第三節(jié) 基于酶及受體的快速檢測(cè)典型技術(shù)及在食品安全快速檢測(cè)中的應(yīng)用 25
思考題 27
第四章 免疫學(xué)快速檢測(cè)技術(shù) 28
第一節(jié) 免疫學(xué)快速檢測(cè)技術(shù)概述 28
第二節(jié) 免疫學(xué)快速檢測(cè)的構(gòu)建策略 30
第三節(jié) 免疫學(xué)快速檢測(cè)的典型技術(shù)及在食品安全快速檢測(cè)中的應(yīng)用 33
思考題 41
第五章 核酸分子快速檢測(cè)技術(shù) 42
第一節(jié) 核酸分子快速檢測(cè)技術(shù)概述 42
第二節(jié) DNA的快速提取 45
第三節(jié) 核酸分子變溫?cái)U(kuò)增快速檢測(cè) 49
第四節(jié) 核酸分子等溫?cái)U(kuò)增快速檢測(cè) 55
第五節(jié) 核酸分子快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全快速檢測(cè)中的典型實(shí)例 65
思考題 68
第六章 功能核酸快速檢測(cè)技術(shù) 69
第一節(jié) 功能核酸快速檢測(cè)技術(shù)概述 69
第二節(jié) 功能核酸快速檢測(cè)的構(gòu)建策略 74
第三節(jié) 功能核酸快速檢測(cè)的典型技術(shù)及在食品安全快速檢測(cè)中的應(yīng)用 80
思考題 91
第七章 分子印跡快速檢測(cè)技術(shù) 92
第一節(jié) 分子印跡技術(shù)概述 92
第二節(jié) 分子印跡快速前處理技術(shù) 103
第三節(jié) 分子印跡快速檢測(cè)的典型技術(shù)及在食品安全快速檢測(cè)中的應(yīng)用 107
思考題 118
第八章 光譜無損快速檢測(cè)技術(shù) 119
第一節(jié) 光譜無損快速檢測(cè)技術(shù)概述 119
第二節(jié) 分子振動(dòng)光譜無損快速檢測(cè)的構(gòu)建策略 120
第三節(jié) 光譜無損快速檢測(cè)的典型技術(shù)及在食品安全快速檢測(cè)中的應(yīng)用 126
思考題 132
第九章 納米材料與食品安全快速檢測(cè) 133
第一節(jié) 納米材料概述 133
第二節(jié) 納米材料的制備與表征 137
第三節(jié) 基于納米材料的快速檢測(cè)技術(shù)及在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用 141
思考題 152
第十章 合成生物學(xué)與食品安全快速檢測(cè) 153
第一節(jié) 合成生物學(xué)概述 153
第二節(jié) 合成生物學(xué)微生物傳感器 154
第三節(jié) 合成生物學(xué)擬細(xì)胞傳感器 165
思考題 167
第十一章 集成裝備與食品安全快速檢測(cè) 168
第一節(jié) 集成裝備概述 168
第二節(jié) 集成裝備在食品安全快速檢測(cè)中的應(yīng)用 170
思考題 182
第十二章 大數(shù)據(jù)與食品安全快速檢測(cè) 183
第一節(jié) 大數(shù)據(jù)概述 183
第二節(jié) 大數(shù)據(jù)在食品安全快速檢測(cè)中的應(yīng)用 186
思考題 190
主要參考文獻(xiàn) 191