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豐田精益工作法:用更短的時(shí)間創(chuàng)造出更多的成果 讀者對(duì)象:企業(yè)管理相關(guān)人員
本書分為四章,分別介紹了豐田的四個(gè)習(xí)慣,第一章主要講了提高生產(chǎn)效率的改善習(xí)慣,第二章是提高現(xiàn)場(chǎng)力的習(xí)慣,第三章是提高交流力的團(tuán)隊(duì)習(xí)慣,第四個(gè)是使人能發(fā)揮出最大能力的人才培養(yǎng)習(xí)慣。本書介紹的豐田的習(xí)慣,并不是只適用于豐田的習(xí)慣,而是適用于任何行業(yè)和公司的具有普遍性的原理與原則。這本書不只停留在大框架的思考和體制上,而是以落實(shí)到每天的生產(chǎn)實(shí)踐當(dāng)中的習(xí)慣為中心進(jìn)行介紹。
1.在豐田任職40年的資深培訓(xùn)師用17張圖表揭秘豐田精益工作的方法。普通員工讀后可以改進(jìn)工作方式、提高工作效率,企業(yè)管理層讀后深入了解豐田精益管理思維、降本增效提高企業(yè)利潤(rùn)。 2.豐田精益工作法風(fēng)靡世界,張瑞敏、梁昭賢(格蘭仕總裁)都號(hào)召員工向豐田學(xué)習(xí)。 3.豐田在2023年《財(cái)富》世界五百?gòu)?qiáng)排名第十。豐田使用各種方法降本增效,盈利能力在汽車行業(yè)穩(wěn)居前列,豐田精益工作方法可以有效提升企業(yè)的效率。 如今,長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)已經(jīng)成為社會(huì)問(wèn)題,減少加班時(shí)間等“工作方法改革”顯得越發(fā)重要。但是,對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)降低銷售額和利潤(rùn)是絕對(duì)不行的。 于是許多企業(yè)開始采取提高員工生產(chǎn)性的方法,也就是高效工作。 OECD(經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織)的資料顯示,2015年日本的單位時(shí)間勞動(dòng)生產(chǎn)性為42.1美元。這個(gè)數(shù)字只有美國(guó)的60%,在OECD的35個(gè)加盟國(guó)之中排在第20位。 豐田汽車在戰(zhàn)后經(jīng)歷了許多危機(jī)時(shí)期,也因此誕生了“justin time”“自動(dòng)化”“看板方式”“改善”等提高生產(chǎn)性的豐田生產(chǎn)方式。 豐田正是因?yàn)槊刻靾?jiān)持不懈地實(shí)踐這些提高生產(chǎn)性的方法,才成為能夠代表日本的全球化企業(yè)之一,與全世界的大型企業(yè)站在同一個(gè)舞臺(tái)之上。 在從事生產(chǎn)以外行業(yè)的人以及在中小企業(yè)中工作的人之中,或許會(huì)有“我們公司不是像豐田那樣的大企業(yè),所以能力有限”之類的想法。 但是,如今不僅在辦公室里工作的人,就連服務(wù)行業(yè)、零售行業(yè)以及建筑行業(yè)都意識(shí)到提高生產(chǎn)性的重要性,如果不采取有效的手段,勢(shì)必影響到公司的存續(xù)。 即便從個(gè)人層面上來(lái)說(shuō),如果一直采取生產(chǎn)性較低的工作方法,就難以取得預(yù)想中的成果,最終被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開差距。而且,能夠用于真正想做的事情上的時(shí)間也會(huì)變少。 反之,如果掌握了提高生產(chǎn)性的工作方法,就可以順利地取得成果。最重要的是,再也不用辛苦地加班,可以將多出來(lái)的時(shí)間用于挑戰(zhàn)更困難的工作,還可以將時(shí)間用在陪伴家人或者自己的興趣 愛(ài)好上,或者用來(lái)學(xué)習(xí)提高自己,讓自己能夠更上一層樓。 豐田平均每隔57~58秒就能生產(chǎn)出一輛汽車,純利潤(rùn)高達(dá)1兆8311億日元(截止到2017年3月)。 當(dāng)然,豐田并不是從一開始就擁有這么高的生產(chǎn)性。在上述數(shù)字的背后,隱藏著豐田員工每天堅(jiān)持實(shí)踐的“習(xí)慣”。 不過(guò),這個(gè)習(xí)慣并不是單純提高工作效率和品質(zhì)的“作業(yè)”。因?yàn)椴还茉趺刺岣吖ぷ餍屎推焚|(zhì),如果不斷地出現(xiàn)新的問(wèn)題,那么再高的效率和品質(zhì)都毫無(wú)意義,而且單純的作業(yè)完全可以通過(guò)機(jī)器人來(lái)實(shí)現(xiàn)。 豐田堅(jiān)持實(shí)踐的習(xí)慣,是在提高生產(chǎn)性的基礎(chǔ)上創(chuàng)造“附加價(jià)值”。比如,將失誤變?yōu)楦纳、通過(guò)解決問(wèn)題取得成果、讓部下取得成長(zhǎng)……這些創(chuàng)造“附加價(jià)值”的工作,可不是單純的“作業(yè)”能夠做得到的。 在豐田生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng),存在許多被稱為“豐田式”的思考方法、工作經(jīng)驗(yàn)、體制以及人才培訓(xùn)技術(shù)。這其中凝聚著長(zhǎng)年以來(lái)在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)培養(yǎng)出來(lái)的“智慧”,豐田并沒(méi)有將這些智慧當(dāng)作一紙空談,而是將其作為直到今天仍然在現(xiàn)場(chǎng)堅(jiān)持實(shí)踐的“習(xí)慣”。 在這些從上司傳給部下,從前輩傳給后輩的“習(xí)慣”之中,是否隱藏著提高生產(chǎn)性、創(chuàng)造高附加值的秘訣呢——我們正是帶著這樣的問(wèn)題創(chuàng)作了此書。 “想要更進(jìn)一步提高生產(chǎn)性”“想成為能夠創(chuàng)造高附加值的團(tuán)隊(duì)”,對(duì)于擁有這些期望的商務(wù)人士來(lái)說(shuō),被豐田當(dāng)作習(xí)慣的工作方法、體制和思考方法,一定能夠提供一些幫助。 另一方面,聽(tīng)到“學(xué)習(xí)豐田生產(chǎn)方式”就感到抵觸的人也大有人在。 我們公司與豐田的企業(yè)規(guī)模相差太多。 我們公司與豐田相比,在資金和人才方面有很大差距。 豐田式只適用于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)…… 當(dāng)然,確實(shí)有一些豐田式只適用于像豐田那么大的企業(yè)規(guī)模。但是,通過(guò)將汽車的生產(chǎn)流程進(jìn)行分析,就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中存在適用于許多行業(yè)的原理和原則。 從生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的層面上來(lái)說(shuō),豐田現(xiàn)場(chǎng)的員工每天都絞盡腦汁地思考“怎樣才能生產(chǎn)出更好的汽車”。這與企業(yè)規(guī)模無(wú)關(guān),而是每個(gè)員工都堅(jiān)持執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)智慧的結(jié)晶——“習(xí)慣”。 本書介紹的“豐田的習(xí)慣”,并不是只適用于豐田的習(xí)慣,而是適用于任何行業(yè)和公司的具有普遍性的原理與原則。而且本書不只停留在大框架的思考和體制上,而是以落實(shí)到每天的生產(chǎn)實(shí)踐當(dāng)中的習(xí)慣為中心進(jìn)行介紹。不只對(duì)于在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工作的人,即便對(duì)于在辦公室里工作的人來(lái)說(shuō),本書也具有極高的參考價(jià)值。 事實(shí)上,由原豐田員工組成的“OJT Solutions”的指導(dǎo)師們指導(dǎo)的企業(yè),不只限于國(guó)內(nèi)的制造業(yè),而是包括零售業(yè)、建筑業(yè)、金融與保險(xiǎn)業(yè)、批發(fā)業(yè)、服務(wù)行業(yè)(醫(yī)療機(jī)構(gòu)、福利設(shè)施、酒店等),甚至還有海外的制造行業(yè),涵蓋許多地區(qū)與行業(yè),并且取得了巨大的成果。也就是說(shuō),豐田的工作方法絕對(duì)不僅限于豐田這樣的大企業(yè)。 不過(guò),由于本系列到目前為止已經(jīng)介紹過(guò)包括“7個(gè)無(wú)用功”“5S(整理、整頓、清掃、清潔、素質(zhì))”“重復(fù)5次為什么”等許多習(xí)慣,所以本書不再對(duì)上述內(nèi)容做詳細(xì)的介紹。對(duì)于已經(jīng)詳細(xì)介紹過(guò)的習(xí)慣本書只簡(jiǎn)單地介紹一下重點(diǎn)部分,而對(duì)于之前沒(méi)有介紹過(guò)的習(xí)慣以及對(duì)當(dāng)今時(shí)代很有參考價(jià)值的習(xí)慣,本書將做詳細(xì)的介紹。因此,在閱讀本書的同時(shí)如果能夠?qū)⑼盗械摹敦S田工作基本大全》等書也一并閱讀的話,能夠加深讀者對(duì)豐田習(xí)慣的理解。 如果本書的內(nèi)容能夠幫助讀者朋友提高工作生產(chǎn)性,讓諸位的工作變得更加充實(shí),將是我們最大的榮幸。 [日]OJT解決方案股份有限公司 豐田汽車與利庫(kù)路特(Recruit)集團(tuán)于2002年4月成立的商業(yè)資訊中心。由在豐田任職40年以上的資深技術(shù)人員擔(dān)任“指導(dǎo)師”,活用他們?cè)谪S田工作時(shí)豐富的現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),通過(guò)OJT(On The Job Training;在職訓(xùn)練)協(xié)助客戶公司培養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)核心人才、營(yíng)造靈活的工作環(huán)境、創(chuàng)建盈利的公司結(jié)構(gòu)。 總公司位于愛(ài)知縣名古屋市,擁有60名以上原豐田的“指導(dǎo)師”,為制造業(yè)、食品業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、金融業(yè)以及自治團(tuán)體等各種行業(yè)的顧客企業(yè)提供服務(wù)。主要著作有暢銷20萬(wàn)部的《豐田的整理術(shù)》《豐田的人才培訓(xùn)方法》《“圖解”豐田的整理術(shù)》、《豐田的上司》、文庫(kù)版《豐田的說(shuō)話習(xí)慣》等。 第1章 提高生產(chǎn)性的“改善”習(xí)慣 1輕松工作 2 創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn) 3 遵守規(guī)則是決定成敗的關(guān)鍵 4 將工作分為3 部分 5 不能對(duì)“臟東西”置之不理 6 及時(shí)停止工作 7 工作從“尋找問(wèn)題”開始 8 改變單位 第2章 提高“現(xiàn)場(chǎng)力”的習(xí)慣 1 根據(jù)“現(xiàn)地·現(xiàn)物”進(jìn)行討論 2 創(chuàng)建“想犯錯(cuò)也做不到的體制” 3 堅(jiān)持“自我主義” 4 明確工作內(nèi)容 5 豐田的常識(shí)是其他企業(yè)的非常識(shí) 6 不要盲目制定規(guī)則 第3章 提高交流力的“團(tuán)隊(duì)”習(xí)慣 1 用一張紙進(jìn)行交流 2 使職場(chǎng)“可視化” 3 增加“多能工” 4 將個(gè)人技能“可視化” 5 用“大房間”推動(dòng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)展 6 主動(dòng)打招呼 7 從“外圍”開始行動(dòng) 8 徹底執(zhí)行“先入先出” 第4章 使人發(fā)揮出最大能力的“人才培養(yǎng)”習(xí)慣 1 創(chuàng)建一個(gè)自己的“分身” 2 站在“更高一級(jí)的視角”進(jìn)行工作 3 指示與反應(yīng)缺一不可 4 解釋清楚工作的“理由” 5 重視本業(yè)之外的“非正式活動(dòng)” 6 在批評(píng)的同時(shí)告知理由 7 口頭禪是“有沒(méi)有什么辦法呢” 8 關(guān)心部下 結(jié)語(yǔ) 輕松工作 支持豐田生產(chǎn)方式的核心就是“改善”。要想徹底消除無(wú)用功、提高生產(chǎn)效率,只能采取比現(xiàn)在更好的工作方法。讓所有員工都參與到改善活動(dòng)當(dāng)中來(lái),正是豐田的強(qiáng)大之處。 改善換一種說(shuō)法,就是解決工作現(xiàn)場(chǎng)的“困難”。 任何工作都存在“困難的地方”。還有因?yàn)椤耙恢币詠?lái)都是這樣做的”之類的理由,被迫堅(jiān)持低效工作方法的作業(yè)。 OJT Solutions的指導(dǎo)師為一家企業(yè)提供指導(dǎo)時(shí)遇到過(guò)這樣的情況。在一條安裝零件的生產(chǎn)線上,工作人員每次都要從一個(gè)放在地面上的箱子里拿出零件。因?yàn)槊看文昧慵家獜澭紫拢越o腰部和膝蓋造成很大的負(fù)擔(dān)。但是,因?yàn)橐恢币詠?lái)這家工廠都是這樣的工作方法,所以工作人員沒(méi)有任何抱怨,只是在重復(fù)著同樣的方法。 于是指導(dǎo)師給出建議,在操作臺(tái)上加裝一個(gè)用來(lái)放零件的空間,這樣工作人員就不用每次都彎腰蹲下拿取零件了。經(jīng)過(guò)改動(dòng)之后,工作人員在拿取零件時(shí)幾乎可以做到原地不動(dòng),工作效率也得到了大幅提高。最重要的是,工作人員很高興地說(shuō):“現(xiàn)在比過(guò)去輕松多了! 指導(dǎo)師井上陸彥這樣說(shuō):“工作中的困難是誕生改善的‘金蛋’。發(fā)現(xiàn)工作現(xiàn)場(chǎng)中的困難之處,然后將其變成能夠輕松工作的方式。通過(guò)不斷進(jìn)行這樣的改善,就能夠?qū)崿F(xiàn)毫不費(fèi)力的舒適工作。而且這樣還可以讓員工以更短的時(shí)間更準(zhǔn)確地完成工作! 指導(dǎo)師中田富男也指出“要想提高工作的生產(chǎn)性,以讓工作變輕松為出發(fā)點(diǎn)非常重要”。 “我在豐田工作的時(shí)候,曾經(jīng)為了幫助南非的工廠進(jìn)行改善而去了20多次。當(dāng)時(shí)南非現(xiàn)場(chǎng)的工作人員完全不了解什么是豐田生產(chǎn)方式,甚至連“2S”(整理、整頓)都很難做到。他們的理由是,如果工人把工廠里收拾得干干凈凈那負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生的人不就要失業(yè)了嗎?日本的常識(shí)在那邊根本不行不通。 “于是我非常仔細(xì)地給他們解釋了負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生的人可以轉(zhuǎn)而從事其他的工作,并且親自示范‘5S’和改善的效果,終于讓他們明白了‘5S’與改善的重要性。比如,將零件和工具放在便于取用的地方,工作會(huì)變得更加輕松,生產(chǎn)性也會(huì)提高。當(dāng)意識(shí)到這一點(diǎn)之后他們立刻對(duì)改善的態(tài)度積極起來(lái)?梢哉f(shuō)‘輕松工作’是在全世界通用的思考方法。” 沒(méi)有人不愿意“輕松工作”。要想提高員工的工作效率,最好的辦法就是讓他們自己開動(dòng)腦筋,尋找輕松工作的辦法。 思考“替代的方法”即便在辦公室之中,也存在著非常麻煩但卻必須去做,花費(fèi)大量時(shí)間和精力也要強(qiáng)忍著做完的工作。 比如上門推銷。新手推銷員或許會(huì)憑借一腔熱情發(fā)現(xiàn)新的突破口和需求,但同時(shí)也很有可能連續(xù)遭到拒絕,導(dǎo)致工作效率低下。 對(duì)于不愿意吃閉門羹的銷售人員來(lái)說(shuō),利用互聯(lián)網(wǎng)或者以研討會(huì)為名義將客戶聚集到一起進(jìn)行討論與分享的辦法或許更有效。如果只是以“上門推銷是我們公司的傳統(tǒng)”這一理由堅(jiān)持,不如換一種方法,或許更容易取得成果。 如果感覺(jué)“會(huì)議太多”“會(huì)議時(shí)間太長(zhǎng)”,不妨想一想有沒(méi)有“替代的方法”。以報(bào)告為主的會(huì)議或許可以通過(guò)郵件來(lái)代替,甚至有一些會(huì)議是根本沒(méi)有必要舉行的。 時(shí)刻思考“這樣會(huì)不會(huì)變得更輕松”,是對(duì)工作進(jìn)行改善的第一步。 “有沒(méi)有感覺(jué)困難的地方?” 對(duì)一個(gè)拼命工作卻難以取得成果的人提出這個(gè)問(wèn)題往往能夠取得很好的效果。 假設(shè)有一名員工總是無(wú)法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成工作,這樣的人不但容易感到焦慮,還會(huì)變得孤僻、自閉。 在這個(gè)時(shí)候,試著問(wèn)他“有沒(méi)有感覺(jué)困難的地方”;蛟S他最初的回答是“沒(méi)什么……”,但至少能夠向他傳達(dá)出“我關(guān)心你”的信息。 接著可以向他提出“這樣做能夠更輕松一些”的暗示。如果他需要花費(fèi)多余的時(shí)間拿取零件的話,可以建議“將零件放在更近的地方試試”。 對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō),與其說(shuō)“提高生產(chǎn)性”,不如說(shuō)“讓工作變得更輕松”更有效果。如果你的建議真的使他的工作變得更加輕松,解決了他的煩惱,那么他一定會(huì)對(duì)你敞開心扉的。 創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn) “我們不知道問(wèn)題出在哪里。怎樣才能找出問(wèn)題所在?”接受指導(dǎo)師指導(dǎo)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者和管理監(jiān)督者經(jīng)常會(huì)提出這樣的問(wèn)題。 所謂“標(biāo)準(zhǔn)”,指的是當(dāng)前最優(yōu)的工作方法與條件。員工應(yīng)該按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行工作。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是“按照這個(gè)方法來(lái)工作,工作就會(huì)進(jìn)行得非常順利”。 只要遵守標(biāo)準(zhǔn),不管換任何人來(lái)工作都能夠取得同樣的成果,因此能夠保證穩(wěn)定的品質(zhì)。 具體來(lái)說(shuō),工作手冊(cè)和工作順序等都屬于“標(biāo)準(zhǔn)書”。 比如要將某零件的螺絲擰緊這項(xiàng)作業(yè),如果只是說(shuō)“牢牢擰緊”,那么“牢牢”的標(biāo)準(zhǔn)就因人而異。有的人可能真的擰得很緊,而有的人則擰得不那么緊,這就容易出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題。 但是,如果制定出“擰緊直到聽(tīng)見(jiàn)‘咔嚓’一聲”的標(biāo)準(zhǔn),那么不管誰(shuí)來(lái)進(jìn)行這項(xiàng)作業(yè)都能保證螺絲被擰緊。標(biāo)準(zhǔn)就是讓任何人都能夠取得同樣成果的體制。 指導(dǎo)師小倉(cāng)良也指出“沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)是導(dǎo)致無(wú)法發(fā)現(xiàn)問(wèn)題點(diǎn)的最大原因”。 “我在一家企業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)的時(shí)候,這家企業(yè)的工廠長(zhǎng)感慨地說(shuō) ‘根本不知道問(wèn)題存在于何處’。我讓他帶我去參觀一下工人工作時(shí)的情況,發(fā)現(xiàn)年輕的員工經(jīng)常出現(xiàn)失誤,導(dǎo)致生產(chǎn)線不得不被迫停止。 工廠長(zhǎng)見(jiàn)此情景很無(wú)奈地說(shuō):‘他水平還不行……而且體力也很差!拔伊⒖谭瘩g道:‘工廠長(zhǎng),錯(cuò)誤并不出在他身上。你們的工作順序有問(wèn)題。這正是需要改善的問(wèn)題點(diǎn)!退隳贻p員工水平欠佳,但失敗的主要原因還是在于沒(méi)有一個(gè)讓任何人都能夠取得成果的標(biāo)準(zhǔn)。所以,首先應(yīng)該制定這樣的標(biāo)準(zhǔn)并且讓所有人都按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行工作! 有了標(biāo)準(zhǔn),就很容易發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在。比如員工在擰螺絲的時(shí)候沒(méi)有聽(tīng)到咔嚓聲。如果標(biāo)準(zhǔn)是“擰到聽(tīng)見(jiàn)咔嚓聲為止”,那么這個(gè)員工的操作就不符合標(biāo)準(zhǔn),結(jié)果就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題。由此可見(jiàn),如果有 標(biāo)準(zhǔn)就很容易發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,反之則很難發(fā)現(xiàn)問(wèn)題究竟出在什么地方。 豐田因?yàn)橛幸惶追浅M晟频淖鳂I(yè)標(biāo)準(zhǔn),所以任何人都能夠很容易地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,從而做到防患于未然。 標(biāo)準(zhǔn)中必不可少的3個(gè)要素 在豐田的標(biāo)準(zhǔn)之中,必然包括以下3個(gè)要素: ① 順序(工作的先后順序) ② 關(guān)鍵點(diǎn)(決定工作成功與否的關(guān)鍵點(diǎn)) ③ 成為關(guān)鍵點(diǎn)的原因(這樣做的根據(jù)與背景) 所謂“關(guān)鍵點(diǎn)”,換個(gè)說(shuō)法就是保證工作能夠順利進(jìn)行和成功的直覺(jué)與技巧,在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)又被稱為“竅門”。 標(biāo)準(zhǔn)必須包括工作的順序、關(guān)鍵點(diǎn),以及關(guān)鍵點(diǎn)的根據(jù)與理由。 假設(shè)“將軟管安裝到零件上”這項(xiàng)作業(yè)有一道工序是“將軟管塞進(jìn)去”。 那么這道工序的關(guān)鍵點(diǎn)就是“旋轉(zhuǎn)軟管將一端塞進(jìn)去5毫米”,原因是“這樣做才能防止氣體泄漏”。 如果將一端的5毫米處用夾子固定作為標(biāo)準(zhǔn),就可以避免員工憑借個(gè)人的感覺(jué)來(lái)進(jìn)行固定的操作,從而徹底防止出現(xiàn)氣體泄漏的情況。當(dāng)員工知道為什么要這樣做之后,在進(jìn)行工作的時(shí)候就會(huì)更加安心。 另外,標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)的文字說(shuō)明應(yīng)該通俗易懂,讓任何人都能一目了然。如果關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)明晦澀難懂,結(jié)果導(dǎo)致有人沒(méi)看明白,那就失去了制定標(biāo)準(zhǔn)的意義。 “關(guān)鍵點(diǎn)”必須用簡(jiǎn)潔且具體的文字來(lái)進(jìn)行說(shuō)明,而且版式也要一目了然。在工作現(xiàn)場(chǎng)和生產(chǎn)線上沒(méi)有坐下來(lái)仔細(xì)閱讀標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)的時(shí)間,所以標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)最好做到能夠讓人在短時(shí)間內(nèi)掃一眼就能看明白的程度。 指導(dǎo)師小倉(cāng)良這樣說(shuō)道:“菜譜其實(shí)也是標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)的一種。以前的菜譜都是用文字來(lái)記述的,因此不同的人做出來(lái)的菜也有好有壞。但現(xiàn)在越來(lái)越多的菜譜都開始帶圖片說(shuō)明,照著這樣的菜譜做就很少出現(xiàn)失敗的情況 了。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,甚至還出現(xiàn)了視頻菜譜,現(xiàn)在誰(shuí)都能夠很容易地做出美味的料理。標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)也一樣,要想讓所有人都能夠取得同樣的成果,‘簡(jiǎn)單易懂、一目了然’是必不可少的! 比如將重要內(nèi)容部分的文字加粗或者加上醒目的顏色,只用文字說(shuō)不清楚的話就搭配圖片。 根據(jù)具體的情況還可以將整個(gè)工作過(guò)程都拍攝下來(lái),讓員工能夠隨時(shí)觀看。
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