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食品安全與質(zhì)量控制(第三版)(中國(guó)輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材)

食品安全與質(zhì)量控制(第三版)(中國(guó)輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材)

定  價(jià):55 元

        

  • 作者:龔金炎
  • 出版時(shí)間:2023/12/1
  • ISBN:9787518445295
  • 出 版 社:中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.6 
  • 頁(yè)碼:360
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:
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2015年以來(lái), 我國(guó)和全世界的食品安全形勢(shì)發(fā)生了很大的變化,市場(chǎng)監(jiān)督管理總局于2018年成立,加強(qiáng)了對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一監(jiān)管,本次修訂據(jù)此進(jìn)行了更新。本書(shū)分為兩個(gè)篇章,食品安全篇包括緒論、動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)、生物因素對(duì)食品安全性的影響、化
學(xué)和物理因素對(duì)食品安全性的影響、環(huán)境污染對(duì)食品安全性的影響、轉(zhuǎn)基因技術(shù)對(duì)食品安全性的影響、食品生產(chǎn)過(guò)程對(duì)食品安全性的影響;質(zhì)量控制篇涵蓋食品安全檢測(cè)技術(shù),食品安全性評(píng)價(jià),良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、食品生產(chǎn)許可(SC)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)
,危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP),食品安全相關(guān)法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。
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