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一日三餐營(yíng)養(yǎng)記

一日三餐營(yíng)養(yǎng)記

定  價(jià):49 元

        

  • 作者:劉曉峰,趙榕,段佳麗
  • 出版時(shí)間:2023/5/1
  • ISBN:9787567921986
  • 出 版 社:中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.182 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:128開
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作為一本食物成分工具書,本書給出了129道熱銷成品菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù),包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、膽固醇、膳食纖維等一般營(yíng)養(yǎng)成分8種,維生素5種,礦物質(zhì)10種,脂肪酸36種,嘌呤4種,氨基酸17種。除了給出一般營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)以外,還盡可能的給出了碘、脂肪酸、嘌呤等大家關(guān)注的特殊營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù),有助于讀者根據(jù)需求查找成品菜肴的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù),進(jìn)行科學(xué)的就餐選擇和合理膳食科普宣傳。為提高對(duì)菜肴的理解和應(yīng)用的準(zhǔn)確性,本書還給出了相應(yīng)的菜肴圖片。 129道成品菜肴以北京市域餐館及網(wǎng)上銷售的熱銷菜肴為主,首先通過大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、餓了么等點(diǎn)餐平臺(tái)對(duì)餐飲店銷售的北京成品菜情況進(jìn)行預(yù)調(diào)查,在此基礎(chǔ)上通過現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)餐、網(wǎng)上訂餐等形式采集菜品。其中包括主食20道,涼菜和熟食17道,京菜16道,魯菜12道,川、貴、湘菜18道,蘇、浙、粵菜11道,清真菜13道,熱銷小吃22道。

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