前言

最近十年，是我從美國(guó)約翰斯·霍普金斯醫(yī)院訪問(wèn)學(xué)習(xí)歸來(lái)的十年，其間我的工作興趣和職業(yè)方向發(fā)生了轉(zhuǎn)變。在此之前，我重點(diǎn)研究“如何把瘦子變成胖子”，即解決營(yíng)養(yǎng)不良的難題，現(xiàn)在則專心研究“如何讓胖子變成瘦子”。
我經(jīng)常會(huì)慨嘆：到了美國(guó)才知道什么叫作真正的“巨胖”！我曾經(jīng)在麻省總醫(yī)院、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬布萊根婦女醫(yī)院的減重代謝中心觀摩減重代謝外科手術(shù)（俗稱“縮胃手術(shù)”）的圍術(shù)期管理，即使是見過(guò)“世面”的醫(yī)生，也會(huì)驚詫于它對(duì)“人山肉�！钡纳衿鏈p重效果。與此同時(shí)，我心存僥幸，與這些“巨胖”相比，國(guó)內(nèi)的胖子還不算胖！
然而回國(guó)后，當(dāng)我在自己狹的小診室內(nèi)一次接待 3 名 150 千克以上的“胖友”時(shí)，才悚然發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的胖子無(wú)論是數(shù)量還是重量一點(diǎn)不比美國(guó)差，胖得各有千秋。其實(shí)肥胖每天就近在眼前！
2016 年，聞名世界的《柳葉刀》雜志公布了全球流行病學(xué)特征，稱全球胖人人數(shù)第一次超過(guò)了瘦人，而中國(guó)的肥胖總?cè)丝跀?shù)已經(jīng)超過(guò)美國(guó)，居首位。當(dāng)時(shí)的中國(guó)已經(jīng)擁有8960 萬(wàn)肥胖人士，重度肥胖者達(dá)到 1100 萬(wàn)，肥胖已經(jīng)成為影響國(guó)人健康的重大挑戰(zhàn)。為此，各級(jí)政府、醫(yī)療機(jī)構(gòu)以及社會(huì)各業(yè)紛紛關(guān)注肥胖問(wèn)題的防治，還涌現(xiàn)各種肥胖防治書籍，減重達(dá)人秀節(jié)目也充斥各大電視媒體。然而讓我沮喪的是，肥胖者似乎非但沒有越來(lái)越少，反而如雨后春筍般越來(lái)越多。2016 年國(guó)務(wù)院發(fā)布《“健康中國(guó) 2030”規(guī)劃綱要》并提出“三減三建”全民健康生活方式，將健康體重納入國(guó)家戰(zhàn)略。我也在這一年將工作與科研重點(diǎn)從治療瘦人轉(zhuǎn)移到治療胖人上來(lái)，而這一轉(zhuǎn)身也許就是一生。
從 2011 年到 2022 年，我寫了不少有關(guān)肥胖問(wèn)題防治的書，有給�？漆t(yī)生看的《中
國(guó)超重 / 肥胖醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南（2021）》，也有給一線醫(yī)生看的《營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防：醫(yī)
學(xué)減重管理手冊(cè)》，當(dāng)然，更多的還是給胖友們看的《肥胖癥營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》和《協(xié)和
專家醫(yī)學(xué)減肥處方完全執(zhí)行手冊(cè)》這類科普書籍。但這些似乎都不是我最想向大眾讀者表達(dá)、倡導(dǎo)以及示范的內(nèi)容。
我想寫出一本權(quán)威的減肥書，要寫出巨大的科學(xué)價(jià)值和專業(yè)的醫(yī)學(xué)屬性。
隨著信息傳播的強(qiáng)勢(shì)發(fā)展，自媒體、融媒體等新媒體形式層出不窮，人們獲取知識(shí)的成本越來(lái)越低，與之相對(duì)的卻是知識(shí)爆炸帶來(lái)的信息填塞。很多來(lái)門診部就醫(yī)的胖友都擁有許多神跡式減肥秘籍，并且對(duì)那些秘籍深信不疑到難以自拔，甚至每天都在修煉新秘籍，妄圖一舉減肥成功。
在解釋之余，我也只能嚴(yán)肅地說(shuō)：“不就是因?yàn)檫@些方法都沒有用你才來(lái)找我，既然來(lái)了你還是聽我的，好嗎？”
摒除一切雜念，只相信可信的，堅(jiān)持下去就一定能夠減肥成功！而我寫這本書，就是為了讓你“知”與“信”！采用當(dāng)前極具科學(xué)實(shí)證的減肥方法，結(jié)合《中國(guó)居民膳食指南（2022）》和《中國(guó)超重 / 肥胖醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南（2021）》的最新證據(jù)及權(quán)威理論，這本書將明確告訴你什么是對(duì)的，你不需要另尋他途。用句廣告說(shuō)語(yǔ)就是“相信我，沒錯(cuò)的”！
我想寫出一本可操作性極強(qiáng)的減肥書，要“拿來(lái)就能用，用了真有效”。
幾乎每一位胖友來(lái)看門診時(shí)，都會(huì)追求“最簡(jiǎn)單、最有效”“別讓我餓”“別讓我煩”。我也總是會(huì)說(shuō)：“除了遺傳的胖子，絕大多數(shù)胖友都有一些不想約束自己的懶思想�！薄跋勇闊�”是現(xiàn)代快節(jié)奏生活下人們的通病，食物的獲取成本越來(lái)越低，自己烹調(diào)的機(jī)會(huì)越來(lái)越少，很多人都吃得不知所謂，懵懵懂懂就讓高能量密度、高鹽、高糖、高油脂的食物在“不麻煩”的掩護(hù)下，源源不斷地刺激自己的味蕾，充斥自己的生活。
德國(guó)哲學(xué)家約翰·費(fèi)希特說(shuō)過(guò)：“行動(dòng)，只有行動(dòng)，才能決定價(jià)值�！蔽乙矊⑹职咽纸虝�(huì)大家三種最簡(jiǎn)潔，且久經(jīng)考驗(yàn)、行之有效的減重生活方式。你根據(jù)自己的“畫像”按圖索驥，按要求吃飯、運(yùn)動(dòng)和生活，這就成了！為了減少胖友們的視覺疲勞，力求簡(jiǎn)明易懂，我特意把這本書中艱深晦澀的部分，用簡(jiǎn)單有趣的圖片呈現(xiàn)，做到了內(nèi)容和形式的極簡(jiǎn)。
方法越簡(jiǎn)單越不容易有偏差，學(xué)習(xí)曲線越短越容易執(zhí)行。那些總是把“等我完成這個(gè)項(xiàng)目，我一定好好減肥”“等過(guò)完節(jié)，我一定好好減肥”“等夏天來(lái)了，該穿裙子了，我一定好好減肥”放在嘴邊的人一般很難成功減重！
所以大家要放手去做，就在當(dāng)下，不在明朝 !
我想寫出一本陪伴的減肥書，希望借這本書陪伴數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的胖友減重成功。
我曾經(jīng)與全國(guó)多家醫(yī)療機(jī)構(gòu)共商“減重一萬(wàn)斤”計(jì)劃，當(dāng)時(shí)的我非常好奇多久能夠完成這一任務(wù)，結(jié)果 10 余家機(jī)構(gòu)僅用 3 個(gè)月就在門診部完成了這項(xiàng)壯舉。當(dāng)下是減肥事業(yè)熱火朝天的時(shí)代，僅我們一家醫(yī)院一個(gè)科室每年就有接近 2 萬(wàn)人次在門診接受減重治療，所以我發(fā)宏愿要陪伴全國(guó) 1 000 萬(wàn)名胖友一起減重！
何謂“陪伴”？就是通過(guò)本書，營(yíng)造一種居家減肥的生活場(chǎng)景，從清晨起床到白日運(yùn)動(dòng)到定時(shí)睡眠，我都將借助充滿趣味的卡通形象，陪伴你，監(jiān)督你，鼓勵(lì)你達(dá)成人生減肥目標(biāo)，讓你的減肥生活不再孤單。這一次減肥有陳醫(yī)生，更有 1 000 萬(wàn)名胖友與你同行。
配合功能強(qiáng)大的融媒體，除了文字與圖片，在你最需要幫助的時(shí)候，當(dāng)你堅(jiān)持不下去的時(shí)候，還有我的聲音在你的減肥生活中相伴。
我想寫出一本答疑解惑的減肥書，解答胖友們?cè)诼�漫減肥路上的萬(wàn)千疑惑。
電影《流浪地球》中有句話：“道路千萬(wàn)條，安全第一條，行車不規(guī)范，親人兩行淚。”莞爾一笑之余，我也想到我的胖友們，大多數(shù)人只看到了減肥成功的快樂(lè)而忽略了過(guò)程的艱辛與痛苦。很多商家也利用了大家的速成心理：無(wú)論用什么方法，無(wú)論你如何挨餓，反正你是找我減肥的，我讓你把體重減下來(lái)就行，至于是否影響健康和我沒有關(guān)系。
但作為一名醫(yī)生，作為一名倡導(dǎo)在醫(yī)學(xué)監(jiān)督下進(jìn)行健康減重的呼吁者，我仍要鄭重
提醒所有胖友：“減肥有風(fēng)險(xiǎn)，開始需謹(jǐn)慎！”
你是在與已經(jīng)習(xí)慣了“肥胖生活”的大腦乃至全身的新陳代謝系統(tǒng)博弈。別忘了，人類最大的敵人是自己 ! 即便是在醫(yī)生的監(jiān)督之下，我們每天也都會(huì)面臨減重中的不良反應(yīng)，更別說(shuō)只靠一腔孤勇與肥胖在斗爭(zhēng)了。減重過(guò)程中出現(xiàn)的頭暈?zāi)酥習(xí)炟�、貧血、“大姨媽”延遲、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、痛風(fēng)發(fā)作、脫發(fā)、乏力、脾氣暴躁等都可能是減重的不良反應(yīng)，只要弄清楚可能的原因，完全可以治愈甚至避免以上不良癥狀。而我的任務(wù)就是告訴你可能會(huì)出現(xiàn)哪些不舒服的情況、為什么會(huì)出現(xiàn)、能不能預(yù)防，以及如何治療。正所謂“手里有糧，心就不慌”，有了可依靠的知識(shí)，你就能一往無(wú)前地投入減肥生活了。
我想寫出一本有溫度的減肥書，用溫暖的文字和有親和力的筆調(diào)打動(dòng)讀者，讓大家都欣然開啟自己的減重生活。
很多網(wǎng)友經(jīng)常留言說(shuō)喜歡我的自媒體風(fēng)格，也欣賞我的微笑，感覺離得很近。雖然因?yàn)楣ぷ鞣泵�沒有時(shí)間回復(fù)，但我感動(dòng)于網(wǎng)友們的認(rèn)可。
如何將這種風(fēng)格延續(xù)到一本書中，延續(xù)那種親近的感覺，也確實(shí)需要下一番功夫。從豐富而生動(dòng)的卡通形象陳醫(yī)生著手，將你在生活中面臨的方方面面的問(wèn)題用卡通或圖片描述出來(lái)，以一個(gè)胖友的家庭、工作、學(xué)習(xí)、生活為背景，用與陳醫(yī)生對(duì)話的形式導(dǎo)入，讓各種類型的胖友在書中找到對(duì)應(yīng)的自己和相應(yīng)的解決方案。以小貼士的形式呈現(xiàn)最重要的觀點(diǎn)及要求，用最常見的食材、最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法將一日三餐制作出來(lái)供你享用，配合溫暖的語(yǔ)音或視頻讓你身臨其境，減重生活從此不再冰冷與枯燥！
因此，按照一個(gè)慢性病的管理常規(guī)，我需要你借助本書做到知、信、行：知——全方位了解科學(xué)減重知識(shí)全貌，不偏聽，信——相信我個(gè)人也相信臨床證據(jù)，排除萬(wàn)難，堅(jiān)定信念，行——用最簡(jiǎn)單明確的生活咬牙堅(jiān)持減肥的每一條要求，不犯錯(cuò)也沒有欺騙餐，你需要的只是堅(jiān)持。剩下的就是等待“效”了，長(zhǎng)久維持減重效果并讓失去的健康重現(xiàn)。
將在《流浪地球》那句臺(tái)詞修改幾個(gè)字：“減肥道路千萬(wàn)條，安全健康第一條，餓減躺瘦不規(guī)范，儲(chǔ)脂反彈兩行淚！”謹(jǐn)作為呼吁你堅(jiān)定行動(dòng)，改變生活的口號(hào)吧！

如何閱讀本書

這本書的各個(gè)章節(jié)既可以獨(dú)立成文，也可以互聯(lián)互通。你可以從頭到尾以一個(gè)減肥小白的身份一天天、一篇篇走過(guò)，最終得償所愿；也可以帶著問(wèn)題直擊核心主題，通過(guò)解決問(wèn)題獲得理想身材。本書也可以作為一本典藏書，供你查閱各種減肥方法與誤區(qū)，以防不小心掉入“減肥陷阱”。
你可以按照書中相親相愛的胖胖一家人中，找到自己或家人的影子，依托減重基礎(chǔ)理論，解決獨(dú)特的個(gè)體化難題。第一章重點(diǎn)描述的是個(gè)人對(duì)肥胖的評(píng)價(jià)，以及如何找出自己肥胖的可能原因，更重要的是在其中尋找以下問(wèn)題的答案：“我到底胖不胖，胖在哪里？”“為什么只能靠減重獲得健康？”雖然你也可以跳過(guò)，但是本章能幫你了解未來(lái)靠什么指標(biāo)評(píng)價(jià)減重的成果。
有人說(shuō)：“宜將剩勇甩肥肉，不叫三高伴余生。”這句話就強(qiáng)調(diào)了減重的最大健康益處，可
以強(qiáng)化你的減肥動(dòng)機(jī)。
第二章則圍繞“醫(yī)學(xué)減重”這樣一個(gè)以健康為核心的新理念，為你提供所需要的權(quán)威的循證依據(jù)。我將全書最具“知識(shí)性”的內(nèi)容呈現(xiàn)于此，各種減肥新技術(shù)、新藥物、新方法層出不窮，同時(shí)針對(duì)實(shí)施醫(yī)學(xué)減重方案的各種物品準(zhǔn)備、行為準(zhǔn)備、心理準(zhǔn)備提出要求。最后請(qǐng)你問(wèn)一下自己：“我準(zhǔn)備好了嗎？”
第三章就是真刀真槍開始行動(dòng)！我將呈現(xiàn)最真實(shí)、最簡(jiǎn)單、最標(biāo)準(zhǔn)化、最優(yōu)效的實(shí)施方案！在我們臨床的實(shí)施效果中，3 個(gè)月完成 15~20 千克減重的人占比高達(dá) 85%，別人都行，你也一定能做到！你需要的就是執(zhí)行！學(xué)會(huì)怎樣選擇食物、怎樣稱量、怎樣烹調(diào)、怎樣運(yùn)動(dòng)、怎樣保持心態(tài)，每日?qǐng)?jiān)持記錄與打卡，你的目標(biāo)體重一定會(huì)不期而至。
第四章設(shè)定了相親相愛的胖胖一家人。在這個(gè)我為大家構(gòu)建的肥胖大家庭中，每個(gè)胖友都能找到自己的影子。既然對(duì)上了，就跟著做吧！找到自己肥胖的獨(dú)特性，也就拿到了打開寶藏的金鑰匙。
第五、六章羅列了減肥中的“十八宗罪”以及常見的減肥陷阱，為你描述減重中可能出現(xiàn)的不良反應(yīng)以及相應(yīng)的解決方案。在醫(yī)生的監(jiān)督下安全減重，有助于長(zhǎng)久維持！最后，我為你準(zhǔn)備了一小本減重記錄手冊(cè)，每天給自己生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴打個(gè)卡，點(diǎn)個(gè)贊。即使出現(xiàn)不舒服，也要記錄，在書中找找解決方案也許能幫你戰(zhàn)勝這些不舒服。
所以，這也是一本療愈手冊(cè)。
寫至此，我突然憶起宋代詞人姜夔的《揚(yáng)州慢》：“二十四橋仍在，波心蕩、冷月無(wú)聲。念橋邊紅藥，年年知為誰(shuí)生�！彪m不應(yīng)景，卻在此夏日有一股清涼之意，胖友們常常被形容為“熱血質(zhì)”，愿憑此書為天下胖友們平添一陣清風(fēng)，祝大家瘦成一道道閃電。最重要的是，愿你不再屢戰(zhàn)屢敗，年年胖年年減，而是一步到位，健康終生！