本書結合我國居民的膳食特點和飲食習慣, 全面、系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)學基礎知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結構和膳食指南、膳食營養(yǎng)與相關性疾病的防治、食品安全等內容, 既包含了食品營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學的知識, 又涉及一些營養(yǎng)與營養(yǎng)相關疾病的飲食防治。旨在幫助有關人員學習營養(yǎng)知識, 樹立科學的飲食觀, 以科學的理論和實踐指導食物消費和維持膳食平衡, 達到增進健康和預防疾病的目的。本書語言簡潔, 內容豐富, 側重于實際操作的實用性和可操作性, 力求詳盡準確。