本書共分十三章, 主要介紹了食物的消化和吸收, 營養(yǎng)與能量平衡, 宏量營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素及其他膳食成分, 各類食物的營養(yǎng)價值, 食品營養(yǎng)強化與營養(yǎng)標簽, 不同生理期人群的營養(yǎng), 特殊環(huán)境下人群的營養(yǎng), 營養(yǎng)與慢性病, 社會營養(yǎng)與營養(yǎng)配餐等內容。本書內容豐富, 條理清晰, 應用性強。