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食品營養(yǎng)學(xué)
食品營養(yǎng)學(xué)是研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育和健康的關(guān)系以及改善健康、提高生命質(zhì)量的一門科學(xué)。它是一門社會屬性很強(qiáng)的學(xué)科,也是食品類專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。本課程以掌握食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識以及實(shí)際的應(yīng)用能力為主要目的,為培養(yǎng)適應(yīng)于食品領(lǐng)域的高級專業(yè)技術(shù)人才,以及為其在相關(guān)的領(lǐng)域中更好地工作奠定基礎(chǔ)�!妒称窢I養(yǎng)學(xué)》共7章,內(nèi)容主要包括營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識、營養(yǎng)生理與能量平衡、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、各類食品的營養(yǎng)與保健價(jià)值、膳食與健康、特殊人群的營養(yǎng)需求、食品強(qiáng)化等。
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