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本書重點(diǎn)介紹了對(duì)保持健康體重的認(rèn)識(shí)，保持健康體重的方法，從飲食習(xí)慣及行為生活方式等方面指導(dǎo)讀者科學(xué)保持健康體重。同時(shí)，教會(huì)讀者科學(xué)判斷自己的體重是否健康，糾正對(duì)超重肥胖及消瘦低體重的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。并針對(duì)讀者保持健康體重如何去做，提供了多條健康指導(dǎo)意見。

擁有健康體重是每個(gè)人的理想追求，是身體健康的重要體現(xiàn)，國民健康與民族昌盛和國家富強(qiáng)息息相關(guān)。黨和國家高度重視全民健康問題，習(xí)近平總書記曾多次強(qiáng)調(diào)：沒有全民健康，就沒有全面小康。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，講究營養(yǎng)有了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)作保障，但由于缺乏營養(yǎng)知識(shí)，很多人尚不懂如何平衡膳食、合理營養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致不健康體重的人越來越多，超重肥胖和低體重消瘦的現(xiàn)象并存，營養(yǎng)不平衡問題凸顯，不論是營養(yǎng)過剩還是營養(yǎng)缺乏都危害身體健康，由此引發(fā)的慢性疾病高發(fā)已成為個(gè)人、家庭和社會(huì)發(fā)展的負(fù)擔(dān)。
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《國民營養(yǎng)計(jì)劃（20172030 年）》，提升國民營養(yǎng)素養(yǎng)，根據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所統(tǒng)一部署，按照國民營養(yǎng)計(jì)劃營養(yǎng)科普系列叢書編寫委員會(huì)安排，我們組織編寫了本書。
本書旨在為讀者科普有關(guān)健康體重的膳食營養(yǎng)知識(shí)，指導(dǎo)大家怎么做才能擁有健康體重。編者們從健康體重和基礎(chǔ)膳食營養(yǎng)知識(shí)寫起，循循導(dǎo)入，針對(duì)廣大讀者關(guān)注的健康體重問題，從以下幾個(gè)方面做了科普指導(dǎo)：概述健康體重、介紹日常生活中需要了解的膳食營養(yǎng)知識(shí)，如何做才能保持健康體重，以及合理的運(yùn)動(dòng)和健康的生活方式、體重不健康的危害等，在書的最后給讀者提供了減肥和增重的幾種食譜實(shí)例供參考。本書采用大眾喜聞樂見的問答形式，力求以通俗易懂、圖文并茂的方式為廣大讀者解惑答疑，是一本有較強(qiáng)實(shí)用性的營養(yǎng)知識(shí)讀本。部分問答中附有圖片，給大家?guī)磔p松愉快的閱讀體驗(yàn)。
希望本書能讓讀者朋友們掌握更多的營養(yǎng)科普知識(shí)，學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，均衡營養(yǎng)，合理運(yùn)動(dòng)，保持健康體重，擁有健康體質(zhì)，提高生活質(zhì)量，增加生活幸福感。
本書的編寫得到了中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)與健康教育室、山東省疾病預(yù)防控制中心的大力支持，在編寫過程中，多位營養(yǎng)學(xué)專家給予指導(dǎo)和幫助，在此一并表示衷心地感謝！
為了進(jìn)一步提高本書的質(zhì)量，以供再版時(shí)修改，因而誠懇地希望各位讀者、專家提出寶貴意見。
主編
2022 年1 月

一、健康體重概述 /1
1. 什么是健康體重 /2
2. 為什么要保持健康體重 /4
3. 怎么做才能保持健康體重 /4
4. 健康體重指導(dǎo)包括哪些內(nèi)容 /6
5. 我國膳食模式的特點(diǎn)是什么 /7
6. 有益于健康體重的膳食結(jié)構(gòu)有哪些 /7
7. 什么是平衡膳食 /8
8. 如何合理搭配食物才有益于保持健康體重 / 10
9. 一日三餐怎么吃才有益于保持健康體重/ 10
10. 有益于健康體重的身體活動(dòng)有哪些 / 11
11. 健康體重的日常身體活動(dòng)指導(dǎo)有哪些 / 11
12. 如何達(dá)到適宜的運(yùn)動(dòng)量 / 12
13. 如何判斷和達(dá)到吃動(dòng)平衡 / 12
14. 體重不健康對(duì)身體有哪些危害 / 13
15. 如何糾正體重異常/ 13
16. 關(guān)于健康體重的認(rèn)識(shí)誤區(qū)及危害有哪些 / 14
17. 我國居民體重異常的流行趨勢(shì)如何 / 15
18. 全球體重異常的流行趨勢(shì)如何 / 16
二、健康體重之營養(yǎng)指導(dǎo) /17
19. 什么是營養(yǎng)和營養(yǎng)素 / 18
20. 人體需要哪些營養(yǎng)素 / 18
21. 如何認(rèn)識(shí)人體能量/ 19
22. 人體能量的來源是什么 / 19
23. 人體能量有什么作用 / 20
24. 要保持健康體重，每天應(yīng)該攝入多少能量 / 20
25. 基礎(chǔ)代謝消耗多少能量 / 21
26. 身體活動(dòng)消耗多少能量 / 22
27. 什么是蛋白質(zhì) / 22
28. 蛋白質(zhì)有什么生理作用 / 23
29. 蛋白質(zhì)的主要食物來源是什么 / 23
30. 蛋白質(zhì)攝入過多或不足有什么危害 / 24
31. 什么是脂類 / 24
32. 脂肪具有什么生理作用 / 25
33. 脂肪的主要食物來源是什么 / 25
34. 脂肪攝入的適宜量是多少 / 26
35. 碳水化合物及其來源是什么 / 26
36. 碳水化合物的生理功能是什么 / 28
37. 碳水化合物攝入過量或不足對(duì)人體有什么影響 / 28
38. 什么是礦物質(zhì) / 29
39. 什么是維生素 / 29
40. 維生素分哪幾類 / 30
41. 日常生活中如何正確選擇飲用水 / 31
42. 膳食纖維對(duì)人體健康的影響有哪些 / 32
43. 如何正確認(rèn)識(shí)營養(yǎng)補(bǔ)充劑 / 33
三、健康體重之膳食指導(dǎo) /34
44. 食物有好壞之分嗎/ 35
45. 谷類食物能夠提供哪些營養(yǎng) / 36
46. 食用谷類食物時(shí)應(yīng)該注意什么 / 37
47. 薯類食物能夠提供哪些營養(yǎng) / 37
48. 常吃薯類食物有什么好處 / 38
49. 食用薯類食物時(shí)應(yīng)該注意什么 / 38
50. 豆類食物能夠提供哪些營養(yǎng) / 39
51. 食用豆類食物需要注意哪些問題 / 40
52. 肉類食物能夠提供哪些營養(yǎng) / 41
53. 食用肉類食物需要注意哪些問題 / 41
54. 蛋類食物能夠提供哪些營養(yǎng) / 42
55. 食用蛋及蛋制品需要注意哪些問題 / 43
56. 乳類能夠提供哪些營養(yǎng) / 44
57. 食用乳類需要注意哪些事項(xiàng) / 44
58. 新鮮蔬菜能夠提供哪些營養(yǎng) / 45
59. 蔬菜的顏色與營養(yǎng)價(jià)值有關(guān)系嗎 / 45
60. 新鮮水果能夠提供哪些營養(yǎng) / 46
61. 干果能夠提供哪些營養(yǎng) / 47
62. 什么是純能量食物/ 47

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