救命飲食系列整體圍繞一個長期以來困擾公眾的核心問題,給出作者潛心研究營養(yǎng)學60余年的答案:什么值得吃?什么是好的營養(yǎng)?飲食與疾病和健康究竟有什么關系?
這本書是救命飲食三部曲的收官篇,也是作者基于數(shù)十年研究成果的全新力作,在書中,作者將人們十年來對天然蔬食論的爭議歸為三類:
· 挑戰(zhàn)了人們對疾病的一貫看法。
· 挑戰(zhàn)了人們對營養(yǎng)本身的一貫看法。
· 挑戰(zhàn)了人們對什么是可靠的科學以及科學證據(jù)的一貫看法。
對此,作者在這本書中逐一進行了正面回應。最后,他針對未來如何發(fā)展,如何完善具有科學影響力的機構(gòu)提出一系列的建議,意在通過為公眾賦能,改善人們自身的健康、社會的健康及全球的健康狀況。這本書所關注的話題關乎人類的健康生活,也關乎營養(yǎng)學的思維范式、制度改革,這些都是我們在當下所處的時代面臨和需要正視的。
★ 世界營養(yǎng)學界的愛因斯坦坎貝爾教授新成果 ,救命飲食三部曲收官力作
★ 坎貝爾直面十年間爭議,講透60年營養(yǎng)學研究成果!
★ 為什么我們總是吃錯?擋在飲食真相面前的重重阻礙,我們有權(quán)了解更多!
★ 一場改變我們思考方式的營養(yǎng)學前沿之旅,三部重構(gòu)我們對健康飲食認知的科學杰作。
★ 《救命飲食:中國健康調(diào)查報告》調(diào)查篇通過對中國人飲食結(jié)構(gòu)嚴密的調(diào)查與科學論證,石破天驚地拋出天然蔬食可能是人類最健康的飲食方式的研究結(jié)論;
《救命飲食2:全營養(yǎng)與全健康從哪里來?》解惑篇通過對醫(yī)學范式、心理桎梏、經(jīng)濟力量的分析,詳解為什么這些證據(jù)和結(jié)論會讓人產(chǎn)生一種懷疑感,一直以來很難被大眾接受;
《救命飲食3:營養(yǎng)學的未來》回應篇為該理論發(fā)表多年來產(chǎn)生的諸多社會爭議進行分類、歸因,基于三種具有顯著共性的社會爭議點進行逐個探究,各個擊破。
世界營養(yǎng)學界的重要權(quán)威,被譽為世界營養(yǎng)學界的愛因斯坦。他是美國康奈爾大學營養(yǎng)生物化學專業(yè)的雅各布·古爾德·舒爾曼名譽教授,獲得了超過70個授予年度的同行評審研究資金,撰寫了超過350篇研究論文,其中大部分都經(jīng)過同行評審;同時,他也是食品、營養(yǎng)和健康方面幾個專家小組的成員,其中包括美國國家科學院和美國國立衛(wèi)生研究院的專家小組。榮獲過包括1998年美國癌癥研究所頒發(fā)的終身成就獎在內(nèi)的無數(shù)獎勵。
《救命飲食》系列出版之后好評如潮。諾貝爾獎得主羅伯特·C·理查森教授稱贊本書在營養(yǎng)學圖書中占有重要地位。美國預防醫(yī)學研究所創(chuàng)始人及所長迪安奧尼什教授稱之為迄今為止最為重要的營養(yǎng)學專著。 坎貝爾營養(yǎng)研究中心特約撰稿人。
前言與致謝
推薦序霍華德·萊曼
引言
第一部分:挑戰(zhàn)疾病護理
第一章 今天的疾病護理
第二章 不為人知的營養(yǎng)與疾病史
第三章 疾病護理制度化
第二部分:營養(yǎng)學中的困惑
第四章 營養(yǎng)學的狀況
第五章 對動物蛋白的狂熱崇拜
第六章 相關的謬見、辯論和誤區(qū)
第三部分:科學教條
第七章 對科學的徹底挑戰(zhàn)
第八章 簡化主義營養(yǎng)學的局限性
第九章 整體主義科學的案例分析
第四部分:展望未來
第十章 建議