《多糖化學》是中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃立項教材，本教材詳細而完整地介紹多糖的分離提取、理化結構、性質與應用。從基本概念、結構單元基礎理論、研究方法出發(fā)，介紹單糖、寡糖、多糖理化結構與性質、改性方法及其潛在的應用價值，并介紹多糖的**研究進展。

更多科學出版社服務，請掃碼獲取。