《卓越·21世紀(jì)烹飪與營養(yǎng)系列：飲食營養(yǎng)與安全》共分為飲食營養(yǎng)基礎(chǔ)、餐飲營養(yǎng)、飲食安全基礎(chǔ)、餐飲安全管理與控制四大模塊，對烹飪與餐飲業(yè)中的營養(yǎng)與衛(wèi)生安全問題及食品安全管理與控制進(jìn)行了較為詳細(xì)地闡述�！蹲吭健�21世紀(jì)烹飪與營養(yǎng)系列：飲食營養(yǎng)與安全》內(nèi)容新穎、知識全面、重點(diǎn)突出、語言簡練，并適當(dāng)與公共營養(yǎng)師資格認(rèn)證對接，力求培養(yǎng)既懂得膳食營養(yǎng)又重視飲食安全的現(xiàn)代烹飪與餐飲業(yè)所需人才。
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