中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族的精神命脈。要努力從中華民族世世代代形成和積累的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng)和智慧,延續(xù)文化基因,萃取思想精華,展現(xiàn)精神魅力。
廣東省“文化技工”堅(jiān)守中華文化立場(chǎng),傳承中華文化基因,弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化,推動(dòng)嶺南優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。
中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族生生不息、發(fā)展壯大的豐厚滋養(yǎng),是中國特色社會(huì)主義植根的文化沃土,是當(dāng)代中國發(fā)展的突出優(yōu)勢(shì)。習(xí)近平總書記指出要推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展,以時(shí)代精神激活中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的生命力。要把堅(jiān)持馬克思主義同弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有機(jī)結(jié)合起來,堅(jiān)定不移走中國特色社會(huì)主義道路。在中華文化的大家庭里,嶺南文化是最具特色和活力的地域文化之一,具有多元、務(wù)實(shí)、開放、兼容、創(chuàng)新等特點(diǎn),對(duì)嶺南地區(qū)乃至全國的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展起著積極的推動(dòng)作用。習(xí)近平總書記在廣東視察時(shí)強(qiáng)調(diào).潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分,是中華文化的重要支脈。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇以及工夫茶、潮州菜等都是中華文化的瑰寶,彌足珍貴,實(shí)屬難得。
求木之長者,必固其根本:欲流之遠(yuǎn)者,必浚其泉源。廣東作為經(jīng)濟(jì)大省、技工教育和職業(yè)技能培訓(xùn)大省,在技工院校和職業(yè)技能培訓(xùn)中積極開展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教學(xué),有助于未來的技能人才堅(jiān)定文化自信,激發(fā)愛國愛鄉(xiāng)熱忱:有助于推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展,推動(dòng)嶺南文化出新出彩。廣東省委、省政府高度重視,省委書記李希強(qiáng)調(diào).要深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記對(duì)廣東系列重要講話、重要指示批示精神,進(jìn)一步深化對(duì)三項(xiàng)工程重要性的認(rèn)識(shí)。廣東省人力資源和社會(huì)保障廳要積極謀劃,大力推進(jìn)“廣東技工”工程文化技工品牌建設(shè),大力推動(dòng)傳統(tǒng)技藝技能人才培養(yǎng),積極推動(dòng)嶺南優(yōu)秀文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。
技能人才在中華文明發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。一位位能工巧匠用雙手撐起了華夏文明的半壁山河,渲染了嶺南大地的壯美畫卷,展現(xiàn)了藝術(shù)的魅力,打造出工藝的奇跡。“廣東技工”工程教材文化技工系列,作為“廣東技工”工程教材體系的重要板塊,主要立足于培養(yǎng)新時(shí)代的大國工匠,深入貫徹黨的十九屆五中全會(huì)精神,充分挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,尤其是嶺南優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中包含的高超技藝、積極思想和粹然風(fēng)情,以提煉和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的.工匠精神,發(fā)揚(yáng)嶺南工匠精益求精、兼容創(chuàng)新的優(yōu)良傳統(tǒng)為重點(diǎn),使先人的智慧與時(shí)代要求相結(jié)合,綻放穿透歷史的光彩,展現(xiàn)歷久彌新的魅力。
為此,“廣東技工”工程教材文化技工系列首批分為四冊(cè)。《嶺南優(yōu)秀傳統(tǒng)文化》從工匠技藝、思想道德、風(fēng)土人情三個(gè)維度全面闡釋嶺南文化源流、文化常識(shí),落腳于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在新時(shí)代煥發(fā)的生機(jī)!吨袊敝莘沁z技藝——潮瓷·潮州木雕》《中國潮州非遺技藝——潮繡·潮州泥塑》《中國潮州非遺技藝——潮州菜·潮州工夫茶》則以專冊(cè)的形式分別介紹六項(xiàng)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相關(guān)技藝和歷史源流。
為準(zhǔn)確反映文化內(nèi)涵,契合技工院校教學(xué)實(shí)際,教材的編寫團(tuán)隊(duì)中既有企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和高校的專家,也有地方技工院校的一線教師。內(nèi)容圖文結(jié)合,欄表相襯,可供有關(guān)課程教學(xué)或晨晚讀之用,也可用于第二課堂或自學(xué)。教材應(yīng)用場(chǎng)景的拓展,使傳統(tǒng)文化精華能夠更充分地浸潤心智、涵養(yǎng)精神。
光榮屬于勞動(dòng)者,幸福屬于勞動(dòng)者。希望未來的技能人才,熏陶于文化,鑒古而知今,繼承和發(fā)揚(yáng)嶺南工匠勤于業(yè)、勇為新的優(yōu)秀品格,立志高遠(yuǎn),守正篤實(shí),銳意進(jìn)取,精益求精.以汗水和智慧為廣東的建設(shè)、為國家的發(fā)展、為民族的復(fù)興做出自己的貢獻(xiàn),贏得精彩的人生!
潮州菜
上篇 潮州菜概述
概述
潮州菜的歷史
潮州菜的特點(diǎn)
潮州菜文化中的木雕與陶瓷藝術(shù)
中篇 潮州菜烹飪?cè)?br>潮州菜常用海產(chǎn)品
潮州菜常用蔬菜、水果
潮州菜常用干貨
潮州菜常用調(diào)味品
下篇 潮州菜名菜譜
潮州菜傳統(tǒng)名菜
潮州菜名小食點(diǎn)心
潮州工夫茶
上篇 潮州工夫茶概述
概述
潮州工夫茶的歷史
潮州工夫茶的源流
潮州茶葉
潮州工夫茶的器具
中篇 潮州工夫茶茶藝
潮州工夫茶藝概說
潮州工夫茶藝演示程式
下篇 潮州工夫茶茶道
現(xiàn)代中國茶道源于潮州工夫茶
潮州工夫茶的家庭文化功能
后記