中國(guó)茶藝研究可以上溯到唐代，唐代陸羽著《茶經(jīng)》 十篇從源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖十個(gè)方面對(duì)茶文化知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)整理，其后歷經(jīng)宋、元、明、清、中華民國(guó)，諸多文人雅士乃至帝王加入到茶文化的研究中來(lái)，名家輩出，成果豐碩。
現(xiàn)代茶葉專(zhuān)家胡浩川1940年已經(jīng)使用“茶藝” 一詞。現(xiàn)代茶文化的系統(tǒng)整理始于我國(guó)臺(tái)灣，20世紀(jì)50年代當(dāng)?shù)氐牟枞伺c學(xué)者為區(qū)別于日本的茶道，開(kāi)始研究、復(fù)興中國(guó)的茶文化，提出了茶藝的概念，20世紀(jì)70年代中期臺(tái)灣的茶藝開(kāi)始傳入大陸，從那時(shí)起海峽兩岸掀起了一股茶文化的潮流，到今天，茶文化已經(jīng)成為全國(guó)性的時(shí)尚文化并且影響著全球的飲茶生活。20世紀(jì)90年代浙江、上海等地率先開(kāi)展茶藝師的培訓(xùn)及職業(yè)技能鑒定，進(jìn)而“茶藝師”被正式列入《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類(lèi)大典》，如今全國(guó)各地茶藝師的培訓(xùn)及職業(yè)教育方興未艾，各個(gè)等級(jí)的茶藝比賽如火如荼。
中級(jí)茶藝師應(yīng)能夠掌握基本的行業(yè)從業(yè)要求，具備基本的茶藝服務(wù)能力，包括茶藝服務(wù)前的準(zhǔn)備；茶藝技術(shù)方面要基本掌握各類(lèi)型茶葉的沖泡程序與方法；對(duì)于茶具、茶葉的相關(guān)知識(shí)也要有更深入的了解；茶間服務(wù)要更加周到。
為此，我們邀請(qǐng)了很多資深的茶藝?yán)蠋焷?lái)承擔(dān)寫(xiě)作任務(wù)。其中，接待準(zhǔn)備部分主要由周小燕、趙穎、韓雨辰三位老師撰寫(xiě)；茶藝服務(wù)部分主要由李敏、程靜、代航、曹銀庭、劉文靜、陳燕冰六位老師共同完成；茶間服務(wù)部分主要由周愛(ài)東、趙穎、代航、韓雨辰四位老師共同完成。另外，吉利學(xué)院的楊岳老師及該系列教材的其他老師也提供了寶貴意見(jiàn)。
張靜、李櫻怡、笪霞三位老師參與了書(shū)稿的整理工作。參與編寫(xiě)書(shū)籍的老師們來(lái)自北京、天津、內(nèi)蒙古、江蘇、四川、重慶、廣東、福建、貴州、陜西等地，從內(nèi)容的普適性來(lái)說(shuō)，基本可以滿足我國(guó)各個(gè)地區(qū)茶藝教學(xué)的需要。
本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中得到了國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教材編審委員會(huì)、揚(yáng)州大學(xué)、四川省成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校、重慶商務(wù)學(xué)院、重慶信睦文化傳媒有限公司、重慶航天職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣東瀚文書(shū)業(yè)有限公司、山東瀚德圣文化發(fā)展有限公司等組織單位的大力支持與協(xié)助。書(shū)中的視頻拍攝得到了北京二商京華茶葉有限公司、北京茶葉博物館的鼎力支持，部分圖片拍攝得到了中茶生活（北京）茶葉有限公司的鼎力支持。在此一并表示衷心的感謝！

編者