本書由《千金食治》和《食療方》兩部分合訂而成。它們是我國古代重要食療專著。《千金食治》即是《備急千金要方》原書的第26卷，書中論述了日常生活里所食用的果、菜、谷、肉的性、味、藥理作用、服食禁忌及治療效果等。《食療方》是《飲膳正要》第2卷中食療諸病一節(jié)的61個方子，分成植物類食療方和動物類食療方二個體系，保存了有益于補(bǔ)養(yǎng)身體，防治疾病，簡便易行的食療方劑。本書對原著重新進(jìn)行了編譯整理，以適合大眾讀者已經(jīng)烹飪行業(yè)人士的需要。