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桂東南名菜名點

桂東南名菜名點

定　　價：49 元

        

  • 作者：盧森專，梁慶波 著
  • 出版時間：2021/1/1
  • ISBN：9787511651204
  • 出 版 社：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類：TS972.182.67 
  • 頁碼：
  • 紙張：膠版紙
  • 版次：
  • 開本：16開
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本書較系統(tǒng)地介紹了桂東南特色菜的理論知識和基本操作技能，包括培訓(xùn)指導(dǎo)、實訓(xùn)準(zhǔn)備、實訓(xùn)流程、制作方法、操作關(guān)鍵等部分，全書共兩部分內(nèi)容，一是桂東南名菜，包括28道菜的烹飪方法；另一部分是桂東南小吃名點，包括8道菜的制作方法。幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)基本功與實踐訓(xùn)練中，掌握多項特色菜制作方法和技巧。本書既可作為中職烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材使用，也可作為相關(guān)行業(yè)的崗位培訓(xùn)教材，還可作為從事桂東南特色菜制作人員的參考用書。
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