本書是十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材修訂版，圍繞現(xiàn)代飯店的運營過程，從飯店的經(jīng)營理念與實踐、戰(zhàn)略模式與選擇、投資與決策分析、組織與機構設置、市場營銷策劃與實施、收益管理方法與技巧、服務質量測定與控制、人力資源開發(fā)與管理、績效評價體系與分析等方面，系統(tǒng)闡述了現(xiàn)代飯店管理的原理、內容與方法。。 本書充分體現(xiàn)了系統(tǒng)性、實用性和創(chuàng)新性的特色。同時，根據(jù)教學和企業(yè)應用的實際需要，解析了許多中外飯店管理的成功案例。 　 本書可作為高等職業(yè)院校、應用型本科院校、普通高等院校的專業(yè)教材，也可作為繼續(xù)教育和旅游行業(yè)從業(yè)人員的崗位培訓教材。