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中國(guó)烹飪概論

 中國(guó)烹飪概論

定  價(jià):38 元

叢書名:全國(guó)餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)“十三五”規(guī)劃教材

        

  • 作者:薛計(jì)勇,施忠賢,蔡奡
  • 出版時(shí)間:2021/8/1
  • ISBN:9787568073844
  • 出 版 社:華中科技大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.117 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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本書是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材之一。本書介紹中國(guó)烹飪的概念、起源和歷史沿革,中國(guó)烹飪的工藝、風(fēng)味流派,中國(guó)餐飲文化,中國(guó)烹飪的養(yǎng)生觀、哲學(xué)觀與美學(xué)觀。本書可供職業(yè)教育烹飪(餐飲)類專業(yè)學(xué)生使用,同時(shí)也可作為餐飲愛好者自學(xué)用書。

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