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中式烹調(diào)工藝

中式烹調(diào)工藝

定  價(jià):29.8 元

叢書名:國家中職示范校烹飪專業(yè)課程系列教材

        

  • 作者:楊征東
  • 出版時(shí)間:2015/8/21
  • ISBN:9787513036627
  • 出 版 社:知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社
  • 中圖法分類:TS972.117 
  • 頁碼:328
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:32開
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  本書是為了適應(yīng)國家中職示范校建設(shè)的需要,為開展烹飪專業(yè)領(lǐng)域高素質(zhì)、技能型人才培養(yǎng)培訓(xùn)而編寫的新型校本教材。本書共33個(gè)項(xiàng)目,100多個(gè)任務(wù),主要內(nèi)容包括八大菜系代表熱菜、涼菜、花色拼擺、特色地方風(fēng)味等。各項(xiàng)目均配有項(xiàng)目拓展與訓(xùn)練的實(shí)訓(xùn)題,以便學(xué)生將所學(xué)知識(shí)融會(huì)貫通。
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