我國食用菌栽培種類最多，栽培規(guī)模最大，每年食用菌的總產量占全世界總產量的75%以上，是當之無愧的食用菌栽培產業(yè)超級大國。但是，我國的食用菌栽培學教材建設和人才培養(yǎng)卻遠遠落后于世界食用菌產業(yè)發(fā)展的步伐，也落后于世界食用菌生物學及栽培學科學技術的發(fā)展。為使我國食用菌栽培學教材與我國現(xiàn)階段的食用菌栽培產業(yè)的現(xiàn)狀相適應，與我國食用菌及食品安全的產業(yè)政策、法律法規(guī)相適應，與社會和企業(yè)對畢業(yè)生的要求相適應，與世界及我國食用菌科學技術的發(fā)展相適應，我們特邀請多家食用菌研究院（所）、生產企業(yè)及農業(yè)類高校專家學者編寫了本教材。
　　本教材具有以下4個特點。
　　一、本教材以食用菌栽培產業(yè)的核心理論和實用技術為主要內容，包含“遺傳育種、菌種生產、栽培技術、標準規(guī)范、設施設備”五大部分，體現(xiàn)出應用技術學科理論與實踐相結合的特色。
　　二、本教材將食用菌栽培學的理論和技術與國家法律法規(guī)、國家標準、行業(yè)規(guī)范與標準、食品安全控制技術的內容有機結合，使學生既掌握食用菌的理論和技術，又掌握國家的管理政策和標準，成為既懂理論，又懂技術，更懂國家政策標準的全能人才，以適應國家、社會和企業(yè)的要求。
　　三、在栽培技術部分，本教材充分反映我國現(xiàn)代食用菌栽培產業(yè)的技術現(xiàn)狀，按照全調控工廠化栽培模式、部分調控設備菇房栽培模式和自然生態(tài)下的大田栽培模式歸類介紹，以便使學生正確掌握現(xiàn)代食用菌栽培產業(yè)技術。教材以培養(yǎng)產業(yè)需要的技術人才為目標，以技能訓練為教育形式，以主栽種類、代表種類為重點，進行全面、系統(tǒng)、詳細的栽培技術講解，重點突出。
　　四、本教材的編者既有國內著名研究學者，也有技術首創(chuàng)者或經(jīng)驗豐富的生產技術推廣者。他們能理論聯(lián)系實際，將最新科技成果和栽培技術有機結合，使學生易于掌握現(xiàn)代食用菌栽培的新理論和新成果。
　　本教材每章后面有思考題、擴展閱讀材料（掃描二維碼獲得）和參考文獻，以便學生復習鞏固主要知識點。