當(dāng)您讀到本書時，可能不禁心生疑問：為什么一位藥學(xué)博士要寫一本食譜書呢？簡而言之，是因?yàn)槲抑�道人體攝入的所有物質(zhì)都會對我們的健康產(chǎn)生影響。

作為一名藥劑師，我曾花費(fèi)大量的時間學(xué)習(xí)藥理學(xué)，研究各種分子與人體細(xì)胞和組織相互作用的方式。當(dāng)我想到藥理學(xué)時，我會將其與某種化合物聯(lián)系起來，比如處方藥。但實(shí)際上，藥理學(xué)涉及影響人體生理功能的各種物質(zhì)，無論是人工合成的、天然存在的，還是人體產(chǎn)生的。

僅僅20mg 的賴諾普利就可以讓一個體重90kg 的人血壓降低，幾微克的麥角二乙酰胺就能讓人產(chǎn)生幻覺。正是出于對探索微量物質(zhì)如何對人體產(chǎn)生影響的渴望，我最終選擇成為一名藥劑師。

和藥物中的物質(zhì)一樣，食物中的物質(zhì)也會對身體產(chǎn)生影響。食物分子每天會向人體發(fā)送成千上萬條信息。“正確”的食物可以發(fā)出積極、有益的信息，給人體提供能量，讓頭發(fā)有光澤、皮膚光滑無瑕，能保證機(jī)體像一臺高性能的機(jī)器一樣運(yùn)轉(zhuǎn)�！板e誤”的食物則會發(fā)出不利的信息，引發(fā)炎癥、疼痛和其他癥狀。

既然藥物可以影響人的生理功能，那么我們也可以將具有類似作用的食物當(dāng)作藥物看待。如果您正受到某種疾病的困擾，食物可能是您在治療過程中的一大盟友。就像服藥的目的是使身體恢復(fù)健康一樣，您也可以通過調(diào)整飲食方式獲得類似的效果。

我在被診斷出患有橋本甲狀腺炎后，曾經(jīng)沒日沒夜地研究，并用研究成果治愈了包括我在內(nèi)的成千上萬名患者。經(jīng)驗(yàn)告訴我，雖然人都是獨(dú)一無二的，但仍然可以找到一種營養(yǎng)方案，它對大多數(shù)橋本甲狀腺炎患者和其他自身免疫性疾病患者都有效。

通過研究，我發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)耗竭、食物敏感、應(yīng)激處理能力受損、排毒能力受損、腸黏膜通透性增加（又稱“腸漏”）和感染都會引起橋本甲狀腺炎。那么，這些因素有什么共同之處呢？根據(jù)下文的安全理論可知，上述因素給人體發(fā)出了一種信號，即我們生活的這個世界并不安全，因此身體需要進(jìn)入節(jié)能模式。

安全理論

橋本甲狀腺炎安全理論是我基于對成千上萬名橋本甲狀腺炎患者的治療，對生物學(xué)、醫(yī)學(xué)和適應(yīng)性生理學(xué)的研究，以及對自身免疫性疾病病因理論（如旁觀者效應(yīng)、分子擬態(tài)、甲狀腺特異性自身免疫等）的理解提出的，目的是讓大家更好地了解為什么有如此多的人患上這種疾病。

橋本甲狀腺炎安全理論是一個與生存有關(guān)的理論。研究表明，甲狀腺與免疫系統(tǒng)協(xié)同工作，感知外界環(huán)境，幫助人類生存。研究人員于2013年發(fā)現(xiàn)，甲狀腺能夠感知危險(xiǎn)，并能通過危險(xiǎn)相關(guān)分子模式啟動自身免疫炎性反應(yīng)。根據(jù)適應(yīng)性生理學(xué)理論，人體出現(xiàn)慢性疾病其實(shí)是對環(huán)境的適應(yīng)或反應(yīng)。