本書(shū)共四個(gè)模塊，主要內(nèi)容包括：肉制品加工及檢測(cè)技術(shù)、乳制品加工及檢測(cè)技術(shù)、蛋制品加工及檢測(cè)技術(shù)、實(shí)訓(xùn)部分。