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食品文化概論(中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材/高等學校通識教育選修課教材) 
定 價：45 元
9 7 4 8 3 7 0 5 3 1 7 8 6 《食品文化概論》為精品在視頻公開課，大學慕課“食品與文化”的配套教材，全書共十七章，在緒論中介紹了食品文化的概念與特征、食品加工技術(shù)與文化、中華食品文化發(fā)展簡史及食品文化的啟示，然后分章節(jié)對稻米、面食、茶、咖啡、大豆、肉、蛋、乳、酒及分子美食等專題食品主要技術(shù)、發(fā)展歷史和文化特點進行了系統(tǒng)論述，而且分析探討了食品加工技術(shù)發(fā)展與歷史文化背景、民間風俗之間的相關(guān)性。本教材從研究古今中外食品文化、探討技術(shù)與文化關(guān)系出發(fā)，內(nèi)容系統(tǒng)詳實，突出了食品蘊藏的魅力、弘揚了中華食品文化。 本書可以作為高等學校和高等職業(yè)學校食品、糧食、水產(chǎn)、乳品等相關(guān)專業(yè)的專業(yè)素養(yǎng)拓展類教材，或非食品專業(yè)的公共文化素養(yǎng)類教材，也可以作為食品行業(yè)科研開發(fā)、生產(chǎn)管理、行政管理人員的參考書。
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