《鳳凰單叢(精彩圖文版)/中國名茶叢書》為中國名茶叢書之一,全面介紹了我國烏龍茶的名品——鳳凰單叢產(chǎn)生和傳播的歷史;介紹了鳳凰單叢產(chǎn)地的自然環(huán)境和人文環(huán)境,及鳳凰單叢的品質(zhì)特征、制造工藝、品質(zhì)鑒別和沖泡技藝。
《鳳凰單叢(精彩圖文版)/中國名茶叢書》對鳳凰單叢的愛好者和鳳凰單叢歷史的研究有一定的參考作用。潮州工夫茶,香飄滿天涯。
《鳳凰單叢(精彩圖文版)/中國名茶叢書》如同所介紹的名茶一樣,散發(fā)著縷縷幽香,沁人心脾。
通過《鳳凰單叢(精彩圖文版)/中國名茶叢書》,使您增進了對于鳳凰單叢的了解。尋名茶之脈,求匠心之道。
在我國粵東這片古老而神奇的土地上,有一個以出產(chǎn)鳳凰單叢茶而名聲遠揚的地方——廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)。鳳凰鎮(zhèn)位于潮安區(qū)北部,南距國家歷史文化名城潮州古城40千米,東與饒平縣交界,西北與豐順縣、大埔縣相鄰。
全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)共有200多個自然村落,轄27個村民委員會和2個居民委員會,總人口約40000人(2017年)。2014年2月,鳳凰鎮(zhèn)榮列廣東名鎮(zhèn)。
鳳凰鎮(zhèn)面積231.73千米2。林地面積23.9萬多畝,茶園面積8萬多畝。茶葉年總產(chǎn)量已超過500萬千克(2017年)。鳳凰鎮(zhèn)海拔為300-1498米,境內(nèi)有粵東第一高峰——鳳凰山。鳳凰鎮(zhèn)因山得名,鳳凰單叢茶也因山而得名。
鳳凰鎮(zhèn)坐落于由幾百座大大小小山峰組成的鳳凰山之中,地勢由東北向西南傾斜,山脈縱橫,連綿不斷,溪澗在峽谷中奔流。發(fā)源于饒平、豐順、大埔三縣崠的鳳凰溪,貫穿鳳溪水庫和鳳凰水庫,直下鳳南鎮(zhèn),經(jīng)歸湖鎮(zhèn)注入韓江,全長54千米,沿途有3座水力發(fā)電站,年發(fā)電量1700萬千瓦·時,為制作鳳凰單叢茶提供動力。
第一章 鳳凰茶的起源與發(fā)展
一 美麗吉祥的鳳凰山
二 鳳凰單叢的歷史沿革
三 鳳凰單叢茶樹的由來
第二章 茶樹生長的自然環(huán)境
一 生長環(huán)境
二 區(qū)域分布
三 栽培
四 茶樹的形態(tài)特征
第三章 鳳凰單叢茶樹的株系(品系)及品質(zhì)特征
一 黃枝香(梔子花香)型
二 芝蘭香型
三 蜜蘭香型
四 桂花香型
五 玉蘭香型
六 姜花香型
七 夜來香型
八 茉莉香型
九 杏仁香型
十 肉桂香型
十一 新選育品種資源
第四章 鳳凰單叢的采制
一 采摘期
二 采摘標準
三 曬青
四 晾青
五 做青
六 殺青
七 揉捻
八 烘焙
九 精制、貯藏
第五章 鳳凰單叢茶的品質(zhì)鑒別
一 鳳凰名茶評比
二 感官評定方法
三 鳳凰單叢品鑒與欣賞
四 樹齡特征要點
五 品質(zhì)標準
六 鳳凰單叢選購與簡易存貯
第六章 鳳凰單叢日常沖泡與品飲
一 鳳凰單叢的沖泡方式
二 沖泡品飲中的常見問題
第七章 鳳凰單叢文化綜述
一 鳳凰單叢與潮茶文化
二 鳳凰單叢的海外影響
三 鳳凰單叢的薪火相傳
四 鳳凰單叢的趣聞傳說
五 鳳凰單叢的時代風采