本書闡述了獼猴桃營養(yǎng)價值、品種特點，獼猴桃栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)等基本知識。按照加工工藝特點，從材料準(zhǔn)備、工藝流程、加工技術(shù)要點、質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面，詳細(xì)介紹了糖制類、果汁類、發(fā)酵類以及其他類獼猴桃產(chǎn)品加工生產(chǎn)技術(shù)。