《面點(diǎn)工藝學(xué)》為“十三五”本科部委級規(guī)劃教材中的一個(gè)品種，是一門研究面點(diǎn)飲食文化和面點(diǎn)制作工藝的學(xué)科，旨在普及面點(diǎn)文化，培養(yǎng)面點(diǎn)制作專業(yè)人才，也可供機(jī)構(gòu)培訓(xùn)等選用。本課程體系完善，特色鮮明，理論與實(shí)踐相結(jié)合，重在夯實(shí)基礎(chǔ)，注重面點(diǎn)知識的系統(tǒng)性與全面性，在闡述理論的同時(shí)，還穿插了很多面點(diǎn)制作的示范教學(xué)案例。書稿即是以課程大綱為基礎(chǔ)，對面點(diǎn)的制作等進(jìn)行了詳細(xì)梳理，還附有面點(diǎn)筵席等的介紹，是一本體系較為完善的專業(yè)課教科書。