序

為什么要為一碗面寫一部書

一個偶然的機會，我和河南電視臺的一個朋友一起去跟蹤拍攝一批非物質(zhì)文化傳承人。

河南滑縣八里營鎮(zhèn)張路寨村一戶手工制作空心掛面的人家吸引了我。他們采用的手工制作工藝，源自唐宋，而他們村莊現(xiàn)在的手藝，差不多有三代或者四代人的傳承，也有上百年的歷史。這些非物質(zhì)文化傳承人，用傳統(tǒng)工匠的精神做出了口感絕美的手工空心掛面，他們從選面粉到做出空心掛面，中間經(jīng)歷數(shù)十道工序，每一道都是有意味的傳統(tǒng)文化。

這些手工掛面，細如發(fā)絲，卻每一根都是空心的。這是一種審美的面條，這種掛面，在當?shù)匾彩潜蝗速I了給老人和幼童吃的。這種掛面，幾乎是做掛面的人用自己的時間和精神做出來的藝術(shù)品。

一些外出工作的人，每年回到家里都會購買大量的手工空心掛面，再帶到他們生活的城市。對已經(jīng)離開故土的河南人來說，面條似有一種鄉(xiāng)愁在里面。

在此之前，我從來沒有覺得做一碗面條有如此復(fù)雜的感情和神圣的儀式感在里面，而在滑縣，我被這些做手工掛面的匠人教育了，我覺得他們對食物的感情遠遠大于世俗社會對日常食物的理解。

他們既做了手工掛面賣錢，同時，也有著一種對古老技藝的感恩。

這一批做手工掛面的人，與這個快捷的時代幾乎是脫節(jié)的，他們用慢節(jié)奏的耐心在做一碗我們熟悉不過的面食，他們才是我們這個時代最缺少的匠人。

所以，我要寫一寫他們的生活和精神世界。給中國，乃至世界展示一下，我們是如何對待一碗面的，是如何對待生存和生活的。

關(guān)于手工藝人或者底層民眾的生活類書寫，其內(nèi)容缺乏市場上耀眼的內(nèi)容，但是，他們是有價值的觀察對象，是中國將生存和美學結(jié)合得最為完美的人。如果這個世界上沒有工匠，那么，我們的民族和傳統(tǒng)將會被快捷的物質(zhì)腐蝕和淘汰，我們自己的歷史也會漸漸變得模糊和蒼白。所以，記錄下來每一個工匠的日常生活，也就記錄下了我們民族的一小段歷史。作為中國糧食以及面食量最大的省份，我們河南缺少一部對面食進行細節(jié)書寫的文學作品。而這樣的作品，需要深入生活、深入這些手藝人的日常中去采訪、去體會，這些都需要時間和資金的支持。

這部作品如果采訪充分、寫作時間充裕，應(yīng)該可以創(chuàng)作成一部具有社會學意義和美學意義的作品。這部作品既有河南人文底蘊，又有傳統(tǒng)文化的尋根意味。“面”這個字眼，差不多是整個北方的密碼，而對中原來說，一碗面就是一封家書、一聲母親的呼喊。這部記錄手工空心掛面的文學作品，將努力打撈屬于我們這個時代的鄉(xiāng)愁。