客房服務(wù)實訓(xùn)總序本書為中等職業(yè)學校高星級酒店運營與管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)教材，內(nèi)容主要包括客房部理論基礎(chǔ)知識、客房部員工職業(yè)道德和素質(zhì)要求、客房常規(guī)衛(wèi)生清掃程序、客房計劃衛(wèi)生、對客服務(wù)基本規(guī)范要求、客房安全等。本書以酒店客房部實踐能力為主、理論概念為輔，強調(diào)培養(yǎng)學生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，培育學生的綜合實踐能力，突出如下三個特點。
第一，注重教材內(nèi)容與客房部實際工作的對等性。編者緊密結(jié)合國內(nèi)外酒店的發(fā)展和客房部工作的實際需求，注重部門業(yè)務(wù)操作流程，以高星級酒店中客房部所面對的各類服務(wù)和所需的各種實踐技能為核心進行編寫，內(nèi)容與酒店客房部的實際工作任務(wù)達到一致。
第二，采用任務(wù)制教學的實用性。采用項目任務(wù)制進行全書的框架搭建，通過“項目目標”“知識框架”“項目導(dǎo)入”“項目小結(jié)”“項目訓(xùn)練”等進行項目化教學。項目中安排不同任務(wù)，通過“任務(wù)引入”“任務(wù)剖析”“任務(wù)實施”“任務(wù)拓展”進行教學和學習。將酒店客房部實際工作分項目進行教學，使教學條理清晰、層次分明、緊貼實際。
第三，側(cè)重學生綜合能力的培養(yǎng)。結(jié)合酒店實際需求，本書在每一項目中增加相應(yīng)的案例導(dǎo)入，便于在實踐操作中培養(yǎng)和提高學習者的綜合能力，尤其是解決問題的能力，強化學習者的綜合能力和素質(zhì)。
本書的編寫分工如下：項目一、項目二由汪遠芳(三臺職業(yè)技術(shù)學校)編寫，項目三由何麗均(成都市禮儀職業(yè)中學)、周艷(南充文化旅游職業(yè)學院)編寫，項目四由夏曉(四川省峨眉山市職業(yè)技術(shù)學校)編寫，項目五由朱菁菁(四川省峨眉山市職業(yè)技術(shù)學校)編寫。周艷負責統(tǒng)稿。
在編寫過程中，編寫組成員參考、查閱了大量資料，同時得到了酒店業(yè)界許多朋友的支持與幫助，提供了大量有參考價值的專業(yè)資料，書中部分照片和表格來自成都新東方千禧大酒店，在此向他們表示由衷的感謝。
由于編者認知水平和實際工作環(huán)境的局限，書中難免存在不妥之處，敬請廣大讀者批評指正。