中國利用油脂植物的歷史悠久，從新石器時(shí)代遺址中發(fā)現(xiàn)過豆類植物、半坡遺址中發(fā)現(xiàn)過菜籽等看出，油料植物在中國歷史與現(xiàn)代國民生產(chǎn)生活中起著不可替代的作用。胡麻（Flax或Linseed）也稱亞麻（植物學(xué)名為Linumusitatissimum，L.），一年生草本植物，其品種多達(dá)百余種，是世界十大油料作物之一。在中國，由于花生、油菜、芝麻、胡麻、向日葵的生產(chǎn)規(guī)模大、商品率高，而習(xí)慣上將其統(tǒng)稱為五大油料作物，是中國主要的食用油源（章勝勇，2005）。胡麻主要產(chǎn)區(qū)分布在內(nèi)蒙古、山西、甘肅、新疆四�。▍^(qū)），產(chǎn)量也最高，寧夏、吉林、河北、陜西、青海次之，西南地區(qū)的西藏、云南、貴州等地也有零星種植。胡麻的種植在我國中西部地區(qū)有很悠久的歷史，它屬于亞麻的一種，也叫中莖亞麻，又稱油纖兼用亞麻。由于胡麻籽油具有良好的食用性和工業(yè)性，故長期以來胡麻一直被視為難得的食用油原料。
　　據(jù)《中國統(tǒng)計(jì)年鑒（2018年）》統(tǒng)計(jì)，自1978年至2017年近40年來，中國油料作物總產(chǎn)量由1978年的521.8萬t.增加到2017年的3475.2萬t，增加了6.66倍，以20世紀(jì)80-90年代增加的最為明顯。人均食用油消費(fèi)量從2007年的7.4kg/年增長到2016年的10.6kg/年，十年增長了44.3%。根據(jù)《寧夏統(tǒng)計(jì)年鑒（2017）》統(tǒng)計(jì)，2016年寧夏油料作物總產(chǎn)量146533t，其中胡麻籽總產(chǎn)量65019t，占總油料作物產(chǎn)量的44.37%.在整個(gè)油料作物中占有絕對(duì)比例，其中以固原市最高，達(dá)40021t，占當(dāng)年全區(qū)胡麻籽總產(chǎn)量的61.55%。胡麻一般都種植在高寒、干旱區(qū)，避免了各種污染，是難得的綠色小雜糧之一，是寧夏各族人民千百年來必備的家用常用食用油之一。
　　胡麻油營養(yǎng)豐富，氣味香濃，其性甘涼。胡麻油不但是日常生活中的調(diào)味佳品，也是一味家用良藥。胡麻油屬典型的干性油，是化工產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)原料。胡麻油碘價(jià)高，可達(dá)70%-200%，較易吸收空氣中氧氣而迅速干燥，是一種較理想的干性油，可以廣泛地用于高級(jí)油漆、高級(jí)印刷油墨（印刷鈔票、畫報(bào)）、顏料、人造橡膠、肥皂等的原料，在造紙、制革、機(jī)械等工業(yè)也應(yīng)用廣泛，市場需求量巨大，產(chǎn)品供不應(yīng)求。胡麻種子含油率一般為36.0%-48.0%.胡麻油具有天然芳香味，是西北、華北一帶主要的食用油。它含有豐富的亞麻酸和各種不飽和脂肪酸，在動(dòng)物體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成20-碳-5烯酸（EPA）和22-碳-6烯酸（DHA），這些物質(zhì)是人體必需的不飽和脂肪酸，也是深海魚油的主要成分，并具有促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)智力、強(qiáng)身健腦，降血脂、防止心血管疾病、抵制疾病基因等重要作用；臨床主要用于高血脂、冠心病、腦血栓等疾病的防治；作為保健品還可用于減肥、兒童發(fā)育、糖尿病等相關(guān)疾病。其在人體內(nèi)可自動(dòng)合成EPA、DHA，避免了氧化，保證了品質(zhì)。正由于EPA和DHA這兩種多烯脂肪酸在深海魚的脂肪里含量很高，人們習(xí)慣將其稱為“魚油”。魚油作為降血脂、降血壓、健腦的保健佳品，現(xiàn)在被人們廣泛接受。近年來已有許多廠家對(duì)胡麻油的保健功能進(jìn)行開發(fā)利用研究。
　　胡麻油有如此多的保健功能，但在我們多年的檢測結(jié)果中，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)在相對(duì)密度、酸價(jià)（以KOH計(jì)）、碘值、過氧化值等質(zhì)量參數(shù)中都存在有超標(biāo)或低于標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，這就意味著這些產(chǎn)品在區(qū)外市場很難占有一席之地，更不用說在國際市場上爭取外匯了，嚴(yán)重影響到胡麻的規(guī)�；�種植和增收。
　　為推進(jìn)我國“食品行動(dòng)計(jì)劃”，適應(yīng)國際貿(mào)易的新形勢，針對(duì)寧夏特色農(nóng)產(chǎn)品胡麻油與現(xiàn)行食用植物油標(biāo)準(zhǔn)在相對(duì)密度、碘值、酸價(jià)、過氧化值等方面存在不符現(xiàn)象，以寧夏盛產(chǎn)的胡麻油為供試材料，對(duì)不同原料管理貯藏時(shí)間、不同加工工藝、不同存放條件、不同生產(chǎn)商家、不同貯藏時(shí)間等可能影響胡麻油品質(zhì)的因素，為胡麻油充分應(yīng)用提供技術(shù)依據(jù)。
　　本研究成果是對(duì)寧夏特色農(nóng)產(chǎn)品胡麻油質(zhì)量研究的極大豐富和補(bǔ)充，對(duì)癥下藥地提出幾類關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)不合格的主要原因及解決方法，將填補(bǔ)寧夏胡麻油地方標(biāo)準(zhǔn)的空白。胡麻耐干旱能力較強(qiáng)，是發(fā)展抗旱節(jié)水農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢作物。胡麻根系發(fā)達(dá)，人土深、葉片較小，葉面著生蠟質(zhì)，蒸騰系數(shù)較低，具有抗旱耐瘠薄的特點(diǎn)。在旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，它能夠抗旱避旱，提高水分利用率；在灌區(qū)中低產(chǎn)田上能夠達(dá)到節(jié)水省肥，提高經(jīng)濟(jì)效益，減少化肥土壤殘留的目的。通過研究成果的配套應(yīng)用，對(duì)指導(dǎo)胡麻油商品的規(guī)范性開發(fā)和推廣應(yīng)用提供基礎(chǔ)，以提高胡麻油產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力。為寧夏特色小雜糧胡麻產(chǎn)業(yè)的開發(fā)、消費(fèi)安全的保障，推動(dòng)胡麻油的出口創(chuàng)匯，為胡麻油產(chǎn)地農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收做貢獻(xiàn)，將產(chǎn)生顯著的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。