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西餐烹飪基礎(chǔ) 
定 價(jià)：38 元
9 7 1 8 0 7 7 5 7 5 7 9 0 有很多正在或即將從事西餐烹飪的人，都?jí)粝胫约耗軌蛳褡兡Хò汶S心所欲的做出心目中的西餐，可一旦開始學(xué)習(xí)西餐制作，卻發(fā)現(xiàn)要學(xué)習(xí)的內(nèi)容既龐雜又單純，連該從何學(xué)起都茫然無知。 每一道美麗又好吃的西餐都是規(guī)規(guī)矩矩從基本做起的。西餐看似不難，實(shí)際上也包含著高度的科學(xué)性、技術(shù)性和藝術(shù)性，比如說，每一種食材在不同的烹制方法下會(huì)呈現(xiàn)出迥然不同的滋味，每一道料理都結(jié)合實(shí)際使用適當(dāng)?shù)那蟹�，而且，每一個(gè)工作內(nèi)容，都會(huì)和下一個(gè)制作的環(huán)節(jié)息息相關(guān)。因此，毫無疑問，扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)會(huì)大大地影響到最后的西餐成品的完成度和滿意度。 《西餐烹飪基礎(chǔ)》的編寫，正是作者對(duì)于西餐基本知識(shí)的解疑以及西餐烹飪技巧的點(diǎn)撥，細(xì)細(xì)引導(dǎo)讀者由淺入深，從對(duì)各類食材特性的了解和使用處理方法、器具器皿的挑選和準(zhǔn)備、烹飪技巧與注意事項(xiàng)、高湯和醬汁的制作等方面深入淺出地加以陳述，旨在能為一些西餐烹調(diào)從業(yè)者提供有用的指導(dǎo)，為他們帶來更多的啟發(fā)，幫助他們一步步自我磨煉，誠(chéng)心精進(jìn)自身的技藝，奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。
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