喜歡美食的朋友除了對博大精深的中國菜如數(shù)家珍外，一定也了解那些高端大氣上檔次的諸如意大利、法國大餐，泰國美食，當然更少不了近幾年引領(lǐng)歐美時尚潮流，席卷全球的日本創(chuàng)意壽司。其實，在美國，特別是在中國，大大小小的傳統(tǒng)日本料理店，早已被推陳出新的美式創(chuàng)意風格所取代，如果說你還不知道，那可就真Out了。說穿了，美式創(chuàng)意壽司就是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，取西式和中式之精華，結(jié)合美國人飲食習慣主隨客便顧客至上之大成，由中國人領(lǐng)銜發(fā)明創(chuàng)造、風靡世界的全新飲食品牌。

之前，全世界的人都知道壽司起源于中國，真正的宏揚光大卻在日本；現(xiàn)如今作為日本傳統(tǒng)文化的重要組成部分對外輸出，壽司更是首當其沖。那么你知道嗎，日本壽司能夠在短短的二十年時間迅速發(fā)展壯大，占領(lǐng)世人矚目的文化和飲食高地，誰才是最大的功臣嗎？答案一定會讓你大吃一驚，不是日本人，功不可沒的是地道的中國人。

據(jù)權(quán)威機構(gòu)調(diào)查統(tǒng)計，僅在美國，百分之九十五以上的日本料理店都是由勤勞的中國人所經(jīng)營。所以，毫無疑問，百分之八十五以上的料理師傅都是技藝精湛的中國人擔當重任；其他的空缺則由菲律賓、馬來西亞、韓國、老撾等亞洲國家，甚至是歐洲的、美洲的、非洲的師傅填補空白，而真正從業(yè)的日本料理師卻不足百分之二、三。所以說，在美國受到追捧，人們真正吃到的精美壽司，實際上絕大多數(shù)是由技藝高超的中國師傅制作的，而非日本料理師。這樣的結(jié)果也是每年都會吸引大批的日本學者到美國學習取經(jīng)，大量的日本記者和新聞媒體到美國采訪中國料理師的重要原因。

可以毫不夸張的說：令人耳目一新，引領(lǐng)時尚潮流的創(chuàng)意美式壽司是勇敢智慧的中國人對世界文化和飲食的又一巨大貢獻！大家還記得吧，韓國人說漢字和端午節(jié)是他們國家貢獻世界的文化遺產(chǎn)，日本人說茶道和壽司是日本文化的重要組成部分。那么我們也可以自豪地說：今天的創(chuàng)意美式壽司屬于中國，屬于全人類。

這也是我為什么要克服困難，力爭出版這部全球首冊論述創(chuàng)意壽司圖書的重要原因。創(chuàng)意美式壽司作為全新的飲食風格風靡全球，而今也是該回到中華文化大家庭的時候了。青出于藍而勝于藍，好吃的飲食是沒有國界的。我希望通過這部書拋磚引玉，把中國博大精深的文化再次傳播到全世界，使人們更加了解并熱愛中華文化，一償海外僑胞的初衷。