茶既包含著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖匀豢茖W(xué)，又蘊(yùn)藏著深厚的人文精神。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，而《茶經(jīng)》是當(dāng)之無愧的茶之初考究著作，自它起才有了真正的“茶的律則”。從生食羹飲，到唐煮宋點(diǎn)明泡，再到“技進(jìn)乎藝，藝進(jìn)乎道”的哲學(xué)境界，茶承載著中華文化的傳承與變遷。 本書編譯者王建榮，大學(xué)專業(yè)習(xí)茶，躬身實(shí)踐，致力于茶文化的傳播與推廣。三十載初心不改，其問茶、研茶的科學(xué)態(tài)度令人欽佩。編譯者選擇南宋咸淳百川學(xué)海本《茶經(jīng)》作為底本，同時參校其他版本進(jìn)行解讀。原文點(diǎn)校后，進(jìn)行了句讀，便于誦讀。書中做了古文復(fù)原呈現(xiàn)，并配有歷代茶畫和茶具還原圖，簡明易懂。建榮的某些解讀拔新領(lǐng)異，在諸多研究《茶經(jīng)》的著作中獨(dú)樹一幟。比如茶樹生產(chǎn)環(huán)境“陽崖陰林”包含四層含義：陽，向陽；崖，意指坡的同時點(diǎn)出了土壤為爛石；陰林，有大樹遮陰。又比如“凌露采焉”，并非指趁著露水采茶，而是指凌晨有露水的日子必然晴好，此大晴天采茶。 《茶經(jīng)》的長盛不衰，從另一方面顯示出人們對于茶的探索一直沒有停歇。從種茶、制茶到飲茶，《茶經(jīng)》中的方式歷經(jīng)千年，依然有著重要的意義。循著茶學(xué)經(jīng)典的傳承與創(chuàng)新，從中尋找自己喜歡的茶生活狀態(tài)，就是《茶經(jīng)》的現(xiàn)代意義所在。 王建榮先生對于《茶經(jīng)》的解讀，會幫助更多愛茶人士推開《茶經(jīng)》背后的傳統(tǒng)文化之門。希望廣大讀者閱讀本書后愛上茶，獲得身體和精神上的享受。是為序。 中國工程院院士、中國茶業(yè)學(xué)會名譽(yù)理事長 ——陳宗懋 于2018年9月 推薦序二 將茶葉栽種、制作、品飲技藝，與“經(jīng)”相提而論，自陸羽始。一千多年來，陸羽《茶經(jīng)》一直為事茶人品讀的經(jīng)典。因此，點(diǎn)校、注譯和解讀《茶經(jīng)》的讀物層出不窮，有側(cè)重在文史的，有側(cè)重在技藝的，適應(yīng)不同讀者群的需求。 建榮編譯的《陸羽茶經(jīng)：經(jīng)典本》，充分發(fā)揮他茶學(xué)科班出身和長期在中國茶葉博物館工作的優(yōu)勢，有著技藝和文史雙重特色。 《茶經(jīng)》記述的團(tuán)餅茶制作和碾末烹煮，建榮是親手復(fù)原過的，他把實(shí)際操作化成手繪插圖，不僅使文字鮮活生動起來，還為欲嘗試復(fù)原制作者提供了“按圖索驥”的門徑，享受動手之樂。 《茶經(jīng)》所記茶鍑、茶碾、茶館等，器具，建榮是上手過許多唐物的。他精選圖錄插入文中，讓讀者有形象感受，并可從古器中獲得審美愉悅。 本書特將所選宋刻百川學(xué)海本《茶經(jīng)》，以彩色高仿影印呈現(xiàn)，讀者撫摩朗讀，雖不及線裝古本，卻也可體驗(yàn)一把古人紅袖添香夜讀書的雅趣。還有在文本上，如對“凌露采焉”等關(guān)鍵詞，建榮有他獨(dú)特的解讀，期待同好者深入研討。 總之，這是本值得一讀并可收藏的好書。 茶文化專家、《茶博覽》前主編 阮浩耕 于2018年8月 茶者，南方之嘉木也。一尺〔1〕、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山、峽川，有兩人合抱者，伐而�⒍拗�〔2〕。 譯文：茶，是生長在南方地區(qū)的一種優(yōu)良樹木。樹高一尺、兩尺甚至數(shù)十尺。在巴山、峽川一帶（今 四川東部、重慶和湖北西部），有樹干粗到兩個人才能合抱的大茶樹，將樹枝砍下來才能摘取茶葉。 〔1〕尺：唐尺有大尺和小尺之分，唐代小尺約為30厘米，大尺約為36厘米。此外，唐代的一丈等于十尺，一尺等于十寸，一寸等于十分。 〔2〕伐而掇之：伐，砍下枝條；掇，采、摘。 〔3〕瓜蘆：植物名。歷來有多種說法，應(yīng)為皋蘆的別稱。皋蘆，常綠灌木，山茶科與茶相似，味道苦澀，惟枝干較粗大；花白色，比茶花略大，分布云南、四川、廣東等地。 〔4〕梔子：植物名。茜草科常綠灌木，夏季開花，花白色。 〔5〕白薔薇：植物名。薔薇科落葉灌木，這里指開白花的薔薇，其形態(tài)與茶花相像。 〔6〕栟櫚：植物名。即棕櫚，屬棕櫚科，核果近球形，淡藍(lán)黑色，有白粉。 〔7〕莖如丁香：丁香，植物名，桃金娘科常綠喬木�！栋俅▽W(xué)海》本此句為“葉如丁香”，誤，據(jù) 他本改。 〔8〕胡桃：植物名。核桃科植物，根系可深達(dá)3米。