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精釀啤酒釀造技術(shù)(中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材)
本書介紹了啤酒的歷史起源與文化,精釀啤酒的釀造原料、釀造工藝、釀造設(shè)備、品評(píng)分法和實(shí)踐操作。其內(nèi)容不同于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒教材,有鮮明的“精釀”印記,并配有實(shí)踐操作環(huán)節(jié),理論性和實(shí)操性兼具,適合釀酒工程專業(yè)本科學(xué)生使用。
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