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西點(diǎn)工藝

西點(diǎn)工藝

定  價(jià):49.8 元

        

  • 作者:陳霞
  • 出版時(shí)間:2019/12/1
  • ISBN:9787518062171
  • 出 版 社:中國(guó)紡織出版社
  • 中圖法分類:TS213.23 
  • 頁(yè)碼:464
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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《西點(diǎn)工藝》一書是“十三五”烹飪專業(yè)部委級(jí)規(guī)劃教材,這門課也是高等學(xué)校旅游、烹飪專業(yè)的主干課程,介紹西點(diǎn)烘焙知識(shí)的同時(shí),強(qiáng)調(diào)了西點(diǎn)烘焙的藝術(shù)性。讓讀者理解并掌握西點(diǎn)烘焙的基礎(chǔ)理論和制作工藝,重點(diǎn)解決西點(diǎn)制作中的“怎么做”和“為什么這樣做”的問(wèn)題。 通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的配方、大量的圖表和詳細(xì)的操作步驟介紹,讀者可以更好地學(xué)習(xí)與掌握西點(diǎn)制作的理論和技術(shù)。在烘焙行業(yè)日新月異快速發(fā)展的時(shí)代背景下,本書對(duì)于餐飲行業(yè)從業(yè)者的創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)具有一定的指導(dǎo)作用。
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