引言 6

葡萄酒基礎(chǔ)知識 8

葡萄酒輕百科 10

三種命名方式 11 / 與飲酒有關(guān)的事實(shí) 12 / 一瓶酒的組成13

葡萄酒的特征 14

酒體 14 / 甜度 16 / 單寧 18 / 酸度 20 / 酒精 22

品嘗葡萄酒 24

觀色 25 / 聞香 28 / 品味 32 / 歸納 34

從開瓶、侍酒到儲藏 36

醒酒 37 /酒杯 38 / 侍酒 40/

儲存開啟后的葡萄酒 42

葡萄酒的釀造 44

紅葡萄酒的釀造 45 / 白葡萄酒的釀造 46/

起泡型葡萄酒的傳統(tǒng)釀造方法 47/

其他風(fēng)味葡萄酒 的釀造48 / 葡萄酒的釀造技術(shù) 50

葡萄酒與食物的搭配 52

葡萄酒的搭配 54

搭配方法論 55 / 搭配竅門 56 / 口味圖57 / 搭配練習(xí) 58 /

與奶酪的搭配 60 / 與高蛋白質(zhì)食物的搭配 61 /

與蔬菜的搭配 62 / 與香料、香草的搭配 63

使用葡萄酒烹飪 64

用于烹飪的葡萄酒65

葡萄與百種佳釀 66

世界上的釀酒葡萄 67

不同風(fēng)味的葡萄酒 68

章節(jié)指南 70

世界葡萄酒產(chǎn)區(qū) 192

全球各國葡萄酒產(chǎn)量 194

酒從何處來？ 196

阿根廷 198

推薦葡萄酒 200

澳大利亞 202

推薦葡萄酒 206

奧地利 208

推薦葡萄酒 210 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 211

智利 212

推薦葡萄酒 214

法國 216

推薦葡萄酒 218 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 220 / 波爾多 222/

勃艮第 224 / 香檳省 226 / 朗格多克-魯西永 228/

盧瓦爾河谷 230 / 羅訥河谷 232

德國 234

推薦葡萄酒 236 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 238

希臘 240

推薦葡萄酒 242

匈牙利 244

推薦葡萄酒 246

意大利 248

推薦葡萄酒 250 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 252/

葡萄酒等級分類 253 / 西北部地區(qū) 254/

東北部地區(qū) 256 / 中部地區(qū) 258/

南部地區(qū)、群島 260

新西蘭 262

葡萄牙 264

推薦葡萄酒 266

南非 268

推薦葡萄酒 270

西班牙 272

推薦葡萄酒 274 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 276/

葡萄酒等級分類 277 / 西北部地區(qū) 278/

東北部地區(qū) 280 / 南部地區(qū) 282

美國 284

推薦葡萄酒 288 / 加利福尼亞州 290 / 加利福尼亞州北

海岸產(chǎn)區(qū)292 / 加利福尼亞州中央海岸產(chǎn)區(qū)294 /

俄勒岡州 296 / 華盛頓州 298

參考文獻(xiàn)與來源 300

葡萄酒術(shù)語 302

附加資源 304

特別鳴謝 306

資料來源 307

索引 308

關(guān)于兩位作者 312