前 言

在網(wǎng)絡(luò)銷售迅猛發(fā)展的當(dāng)今，連鎖超市的經(jīng)營受到不少的沖擊的環(huán)境之下，對(duì)連鎖超市各個(gè)崗位員工的工作能力要求更加務(wù)實(shí)，雖然市面上關(guān)于超市經(jīng)營的培訓(xùn)教材眾多，但是對(duì)于沒有工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)的中職學(xué)生而言，使用起來感覺不太合適。

為了加強(qiáng)中等職業(yè)學(xué)校教育培養(yǎng)學(xué)生與超市連鎖企用人需求的適應(yīng)性，實(shí)現(xiàn)校企合作的緊密對(duì)接，進(jìn)一步推進(jìn)中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革，我們編寫組在廣西聯(lián)華合股份有限公司的大力支持下編寫了此書。

本書內(nèi)容主要參考了中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、沃爾瑪（中國）組編寫的十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃四本系列教材當(dāng)中的《商品管理》，不過我們對(duì)此系列教材全部內(nèi)容及架構(gòu)進(jìn)行重組、調(diào)整，編寫了這本更適合中職學(xué)生使用的實(shí)訓(xùn)書。

本書共分為五個(gè)項(xiàng)目。第一個(gè)項(xiàng)目識(shí)別商品包括了熟悉商品分類、解讀商品條碼、識(shí)讀商品包裝三項(xiàng)任務(wù)，由蔣禮榮負(fù)責(zé)編寫；第二個(gè)項(xiàng)目商品質(zhì)量鑒別包括了分析影響質(zhì)量的因素、識(shí)別商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、商品質(zhì)量鑒別三項(xiàng)任務(wù)，由趙仁德負(fù)責(zé)編寫；第三個(gè)項(xiàng)目商品結(jié)構(gòu)管理包括了熟知商品結(jié)構(gòu)、認(rèn)知商品群、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整三項(xiàng)任務(wù)，由劉嫻琳負(fù)責(zé)編寫；第四個(gè)項(xiàng)目商品陳列管理包括了熟記商品陳列原則、商品陳列流程實(shí)操、陳列技巧運(yùn)用三項(xiàng)任務(wù)，由楊杰負(fù)責(zé)編寫；第五個(gè)項(xiàng)目商品盤點(diǎn)管理包括了盤點(diǎn)作業(yè)準(zhǔn)備、盤點(diǎn)流程作業(yè)實(shí)操、盤點(diǎn)差異的分析處理三項(xiàng)任務(wù)，由覃一平負(fù)責(zé)編寫。另外非常感謝廣西聯(lián)華股份有限公司的謝日蘭經(jīng)理所提供的企業(yè)真實(shí)素材和資料。

限于實(shí)踐經(jīng)歷和編寫水平，難免有疏漏和不足之處，敬請(qǐng)廣大讀者予以批評(píng)指正。

編者

2018年3月9日