這是一本講述黑茶歷史、文化以及科學(xué)分析其內(nèi)含物質(zhì)和功用的圖書,很多歷史的茶盛會、茶習(xí)俗、茶故事都是首次呈現(xiàn)在讀者面前。黑茶長期做為邊銷茶,歷史較為復(fù)雜,文化資料更難尋覓。本書作者從黑茶產(chǎn)區(qū)安化輾轉(zhuǎn)傳統(tǒng)銷區(qū)西北部,對新疆、寧夏、甘肅等黑茶飲區(qū)進行了深入的考察,撰寫出黑茶在歷史上的飲用方式、流行性、遺跡、風(fēng)俗故事,以及流通方式、功用效果。目前,黑茶從業(yè)者眾,很多人對黑茶的歷史文化都是空白,這本書在一定意義上填補了這個空白,為黑茶從業(yè)者,黑茶研究者,黑茶愛好者提供了十分有用且有趣味的讀本。
▼ 圖書市場上首部關(guān)于黑茶文化的圖書
目前圖書市場上僅有零星幾本以實操沖泡為主題的黑茶圖書,關(guān)于歷史文化和內(nèi)含物質(zhì)幾乎空白。本書作者從黑茶產(chǎn)區(qū)安化輾轉(zhuǎn)傳統(tǒng)銷區(qū)西北部,對新疆、寧夏、甘肅等黑茶飲區(qū)進行了深入的考察,用極富場景性的文字生動的講述了歷史上關(guān)于黑茶的盛會、參與黑茶販賣的晉商故事、長壽村的黑茶傳說等。
▼ 三百余幅珍貴的歷史圖片和現(xiàn)場圖片
本書作者深入產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)以及歷史飲區(qū),拍攝了大量的現(xiàn)場圖片,以及文獻資料里的歷史圖片。作者穿越戈壁黃沙,一路循著黑茶的傳播路線,拍攝與黑茶相關(guān)的自然人文圖片,并入當(dāng)?shù)貦n案館、圖書館、博物館,搜尋相關(guān)的文字和圖片記載,以圖片的形式記錄了黑茶的前世今生,為讀者呈現(xiàn)了豐富的形象的黑茶資料。這些既是研究黑茶的珍貴資料,也是了解沿線地帶風(fēng)土人情的資料。
▼ 精裝典藏
從全書品質(zhì)到裝幀設(shè)計,作者均親自把關(guān),嚴(yán)謹(jǐn)校訂。鎖線精裝,潘通色印刷,進口雅質(zhì)紙,以松木紙漿為原料,擁有植物纖維,紙色護眼。
當(dāng)我們回顧茶文化的時候,不管是把視線傾注在哪個點上,異彩紛呈中,源遠流長里,始終有一個事實不容否認(rèn),那就是我們已經(jīng)默認(rèn)了歷史的視角。
歷史,是我們民族的信仰,是我們民族的精神凝聚力所在。
我們習(xí)慣了敘述過去,卻忽略了每天正在發(fā)生的事情也終將成為歷史,我們和身邊的所有人,都將是歷史的參與者。
所以,回顧茶文化的歷史,其實是重新去會晤那些已經(jīng)被時光掩埋,情緒飽滿的人。他們是傳說中的英雄,是干練的政治家,是卓越的軍事家,是不畏艱險的商人,是希冀過好一個個小日子的普通老百姓,他們站在不同的角度,帶著不同的目的將視線匯集在茶上。正因為有他們的參與,所以茶是傳說,是理想,是事業(yè),也是生活。
中國茶,為我們歷史性的開拓了遼闊的地理空間。茶文化溶解在中華文明里,具有足夠的精神容量。史前英雄,政治家,軍事家,商人以及老百姓,經(jīng)歷朝歷代的知識分子一潤色,在垂直領(lǐng)域里,匯聚形成了一個精神飽滿,內(nèi)容稠厚的文化走廊,這個走廊四通八達,連接著中國古典式社會里各民族同胞及各階層人民的生活面貌。近些年有不少學(xué)者時常在正式或非正式場合喊出“茶和天下”的口號,這其實就是對中國茶抽象概括以后為直觀的闡述,也是為精準(zhǔn)的表達。
我計劃沿著“茶和天下”所指引的方向,走進那些現(xiàn)實的茶葉傳統(tǒng)產(chǎn)銷區(qū)。從現(xiàn)存的歷史線索里,還原一個又一個公共品牌的產(chǎn)業(yè)截面,連接歷史和現(xiàn)實,碰撞出能夠面對未來的思想火花。
安化黑茶,將是我要還原的第一個產(chǎn)業(yè)截面。
從某種意義上來講,安化黑茶的內(nèi)核十分強大。它的品牌產(chǎn)區(qū)平臺僅僅是一個縣域的范圍,但歷史性的形成了一個輻射西北的扇面。在歷史上,它參與了“茶馬互市”,直接介入到草原游牧文明以及西域文化的塑造;它由晉商主導(dǎo),在晚清及近代以來被卷入全球貿(mào)易體系;它由國家統(tǒng)籌,從民國到解放后一直都是團結(jié)西北少數(shù)民族同胞的戰(zhàn)略物質(zhì)。它歷經(jīng)沉浮,幾度興衰,漫不經(jīng)心地鑲嵌在了中國貿(mào)易史,中國金融史,中國近代國際關(guān)系史,中國邊疆民族學(xué),食品工業(yè)學(xué)及微生物學(xué)等社會及自然學(xué)科里。
那是先民歷史性開創(chuàng)的成果,我們并沒有充分認(rèn)識到它的價值。在改革開放以來,安化黑茶的傳統(tǒng)銷區(qū)扇面在不斷展開,終形成一個輻射全國乃至更大范圍的產(chǎn)品消費區(qū)。它成功的背后屢遭質(zhì)疑,崛起后的產(chǎn)業(yè)迅速成長,在規(guī)模日漸壯大的背景下,當(dāng)借鑒日益失效,原生性茶人陷入了一種身份焦慮里。我們應(yīng)該如何重塑安化黑茶的精神坐標(biāo),完成安化黑茶諸多重要關(guān)鍵詞的歷史性合題,找到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生性運動方向,是這本書積極思考的問題。
會計學(xué)碩士,會計師,曾在會計事務(wù)所任項目經(jīng)理時,長期主理茶葉企業(yè)的審計、資產(chǎn)評估等業(yè)務(wù)而與茶結(jié)緣。其后全職轉(zhuǎn)型,從事社會學(xué)研究,長期關(guān)注安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
目錄
前言 2
緒論 3
玉蘭樹下的會晤 3
200年前帝國精英的那一場茶會 8
煮沸天下的帝國茶事 18
第一章 資水蠻山 24
梅城女人 24
后鄉(xiāng)漢子 28
蚩尤后人 34
第二章:長城內(nèi)外 39
賀蘭山下的小日子 39
雁門關(guān)外的戰(zhàn)爭與和平 48
西出陽關(guān)的茶人 59
第三章:回訪晉商 68
老掌柜的遺言 68
茶路姻緣里的雙城記 77
孤獨的老屋 82
第四章:無聲的綻放 86
從廊橋木梁北上西行 86
不止“金花” 94
氈房里的那家人 101
第五章:風(fēng)土與風(fēng)格 106
為了那棵茶樹 106
薪火相傳的味道 111
喚醒高馬二溪 115
萬里茶路出發(fā)的前夜 122
后記 128