本書(shū)是中等職業(yè)學(xué)校旅游、酒店、烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課規(guī)劃教材之一。適用于中高等職業(yè)學(xué)校旅游、飯店服務(wù)以及烹飪專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)和崗前培訓(xùn)。
　　旅游飯店業(yè)是我國(guó)最早與國(guó)際接軌的第三產(chǎn)業(yè)之一，隨著我國(guó)國(guó)際化程度的逐漸加深，為旅游、酒店、烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)輸送具有理論和實(shí)際操作能力的、在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線Z-作的、愛(ài)國(guó)、愛(ài)崗敬業(yè)的、能正確熟練運(yùn)用外語(yǔ)接待外賓的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中初級(jí)專(zhuān)門(mén)人才，已成為當(dāng)前我國(guó)旅游、酒店烹飪專(zhuān)業(yè)的中高級(jí)院校的當(dāng)務(wù)之急。因此，外語(yǔ)學(xué)科的教學(xué)，尤其是英語(yǔ)教學(xué)，就成為中高級(jí)職業(yè)院校學(xué)科教學(xué)的重中之重�？梢赃@樣說(shuō)，重視中高級(jí)職業(yè)院校的英語(yǔ)教學(xué)，對(duì)于促進(jìn)旅游業(yè)的對(duì)外開(kāi)放、提高旅游業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)，加速發(fā)展我國(guó)的旅游業(yè)發(fā)展具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。
　　本教材的編者們大都是多年奮戰(zhàn)在教學(xué)一線的專(zhuān)業(yè)教師，結(jié)合當(dāng)前旅游酒店業(yè)的發(fā)展實(shí)際，按照這類(lèi)人員應(yīng)該具備的理論知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、實(shí)踐知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能和全員素質(zhì)來(lái)設(shè)計(jì)，著眼于實(shí)際應(yīng)用，以實(shí)際操作能力為本位，提高學(xué)生的技能為終極目標(biāo)，編寫(xiě)了《旅游飯店英語(yǔ)》一書(shū)。在編寫(xiě)過(guò)程中，編者們充分聽(tīng)取了本行業(yè)的專(zhuān)家、學(xué)者、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、一線工作人員以及實(shí)習(xí)學(xué)生的建議和意見(jiàn)，教材內(nèi)容具有實(shí)踐性和時(shí)效性。