一場(chǎng)大米的國(guó)際盛宴：23個(gè)國(guó)家的大米文化 ，10種大米 ，110道大米食譜。
有顏值：110道ins風(fēng)花樣美食，步驟詳細(xì)，簡(jiǎn)單易懂；
有實(shí)力：涵蓋了早餐、輕食（開胃菜、午餐）、主菜、配菜以及甜品，應(yīng)有盡有；
有內(nèi)涵：大米東西方的飲食文化和精神文化組成，續(xù)寫不一樣的大米情懷，展示了歐美、亞洲23個(gè)國(guó)家的大米風(fēng)情；
有匠心：詳細(xì)介紹了不同大米的烹飪方法，比如淘米、浸泡、加鹽調(diào)味、收湯、濾水等等。
除了中國(guó)，世界上竟然還有這么多的國(guó)家吃大米，甚至同樣以大米為主食……
跟隨尼莎，了解大米在歐美、亞洲的精神文化組成，感受東西方不同的大米文化。這無(wú)疑是一場(chǎng)大米的奧斯卡盛宴，大米換上新裝，變幻出110道美食早餐、輕食（開胃菜、午餐）、主菜、配菜以及甜品，讓你驚嘆不止。
序 言
米飯是世界上最好、最營(yíng)養(yǎng)的，而且毫無(wú)疑問(wèn)，它也是最普遍的主食。
喬治斯？奧古斯特？艾斯可菲 （18461935）
大名鼎鼎的法國(guó)名廚艾斯可菲用這樣的語(yǔ)言來(lái)描述神奇美妙的大米。連名廚都不敢輕視的大米，我們又怎能忽視它呢？
大米在不同的大洲扮演著不同的角色。在亞洲，它以各種各樣不可思議、美妙的形式昂然出現(xiàn)，是整張餐桌的生命和靈魂。而在歐美，它又被當(dāng)成順從的陪襯、忠誠(chéng)的合作伙伴、創(chuàng)意的甜點(diǎn)輔臣。大米讓我積極地走遍全世界，因?yàn)槲蚁胗米约旱难劬θグl(fā)現(xiàn)世界各地的人們?nèi)绾蝿?chuàng)意地烹飪這種食材。不論是在密不透風(fēng)的大棚市場(chǎng)、祖母的私人廚房，還是在世界各個(gè)豐富多彩的路邊攤，都有我想要發(fā)現(xiàn)的關(guān)于大米的烹飪方法。
作為這個(gè)星球上最多吃法的食材，我要向大米致敬！對(duì)于這種世界上最不可思議的糧食，人們有很多方法來(lái)制作各種各樣的美食�，F(xiàn)在，我只想和大家一起分享其中一些神奇而富有魔力的烹飪方法。
尼 莎
尼莎·卡托納是一名美食作家，也是英國(guó)莫格利街(Mowgli Street)美食餐廳的創(chuàng)始人、首席執(zhí)行官和行政主廚。由于對(duì)美食的熱愛(ài)，她放棄了自己20年的律師職業(yè)，全身心投入到她的餐廳和美食寫作中。2018年，莫格利街被列入星期日泰晤士報(bào)快車道100強(qiáng)(Sunday Times Fast Track 100 list)。今年，尼莎在2019年新年食品行業(yè)服務(wù)榮譽(yù)榜(New year award list)中獲得大英帝國(guó)勛章(MBE)。
序 言 10
烹飪方法14
開啟美味的一天
閃耀的早餐
香蕉特濃果昔20
酸奶草莓薄荷奶21
大 麥 茶22
并非附庸風(fēng)雅的時(shí)尚23
焦糖雙莓粥24
紅？棗？暖？粥26
糙 米28
快樂(lè)的嬉皮士29
加鹽肉桂粉布丁32
薩摩亞可可米粥33
姜汁啤酒大黃米飯布丁34
克里奧爾油炸米粉餅36
經(jīng)典美味克里奧爾炸湯團(tuán)37
紅米山核桃煎餅38
香橙小豆蔻麥片華夫餅40
椰子米香煎蛋卷41
彼爾德早餐大碗燉飯42
酸辣三文魚小煎餅44
巴斯馬蒂白香米（印度香米）46
印度雞蛋蔥豆飯47
羊奶奶酪可麗餅50
椰香米粉阿帕姆餅51
輕 食
開胃菜、午餐&夜宵
姜橙滋補(bǔ)雞湯米線54
紅 米56
櫻桃紅米冷湯57
檸檬蛋黃雞湯60
印度香米配西洋菜綠湯61
海南醬香老母雞炒河粉62
香辣孜然麥片烤雞64
日本米飯蛋卷66
糯 米68
荷 葉 飯69
��？尼？炒？飯72
農(nóng)家樂(lè)煎蛋卷74
里脊腰果一鍋出75
印加沙拉76
烹飪的核心77
珍珠肉丸子78
帕爾瑪火腿豌豆調(diào)味飯80
特蘭西瓦尼亞烘肉卷81
牛腩石鍋拌飯82
羊肉丸子84
咯吱脆米餅85
菠蘿魚飯團(tuán)86
壽 司 米88
蜜汁魷魚壽司飯89
特色炸魚柳92
濃茶鷹嘴豆砂鍋94
異國(guó)情調(diào)與不可思議95
紅米生菜沙拉96
奶酪夾心蘑菇98
印式炸菜餅99
花生碎乒乓球100
羊奶酪果仁油炸丸子102
五香油炸菠菜丸子104
菠菜甜玉米蛋奶酥105
主 菜
來(lái)自全世界的夢(mèng)幻盛宴
日式煲仔雞飯108
葡式辣醬烤雞飯110
野 餐 派112
牙買加憤怒的小鳥113
雞 雜 飯114
來(lái)到卡津人的國(guó)度115
巴西燴雞飯116
香辣五花肉印度香飯118
匈牙利番茄豬肉丸119
螞？蟻？上？樹120
紅米巴東牛肉122
葉片千層面124
塔吉鍋燉飯125
黎巴嫩玫瑰花瓣?duì)Z飯126
金湯力香菜三文魚128
土耳其香蒜焗烤青口130
西班牙海鮮飯稻米132
簡(jiǎn)易西班牙海鮮飯133
三文魚藏紅花調(diào)味飯136
美國(guó)南部什錦飯137
大蝦秋葵辣味燉飯138
西非辣椒燉肉飯140
噴香的一鍋出佳肴141
煙熏辣味南瓜飯142
加爾各答燜飯144
花生土豆米片145
頂級(jí)雙手撻146
蘋果奶酪烤飯148
意大利調(diào)味飯稻米150
金葉白松露調(diào)味飯151
翡翠烤米餡餅154
黑豆甜菜漢堡155
配 菜
超？級(jí)？搭？檔
檸檬橄欖飯158
椰香洋蔥飯160
牙買加豆子飯162
沒(méi)有豆子飯，就不是周日163
丁香豆蔻生姜炒飯164
五 香 飯165
檸檬草青檸泰國(guó)香飯166
美味松子肉飯168
胡蘿卜豆蔻杯170
多菲內(nèi)洋蔥烤飯172
帕爾瑪干酪鼠尾草白葡萄酒調(diào)味飯173
印度素食飯174
拒絕純粹主義175
菰 米176
腌黃瓜菰米沙拉177
黑紅米珍珠沙拉180
大米酸奶沙拉182
完美的甜品
甜蜜的飯后餐食
藏紅花杏仁酥皮布丁186
姜味酥皮杧果酥皮甜點(diǎn)188
布 丁 米190
杜松子檸檬乳大米布丁191
不說(shuō)再見泰國(guó)甜品194
大米風(fēng)靡之鄉(xiāng)195
辣椒巧克力紐扣調(diào)味飯196
菠蘿朗姆酒米飯布丁197
調(diào)味米飯布丁198
法式焦糖蜜桃烤布蕾200
香蕉糊布丁202
浪漫玫瑰香米布丁204
開心果煎餅配八角澆汁205
韓國(guó)糖粉面包206
今天你吃米飯了嗎？207
香茅檸檬芝士蛋糕208
白巧克力香橙谷片糕210
覆盆子米糕211
匈牙利檸檬葡萄干米糕212
梨子杏仁米粉蛋撻214
薰衣草愛(ài)心餅干216
黑 米218
椰香黑米冰糕219
覆盆子紫蘇葉乳酪奶油凍222
青檸木槿花冰凍果子露223
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