定 價：59.8 元
叢書名：卓越工程師教育培養(yǎng)計劃食品科學與工程類系列規(guī)劃教材
- 作者：章建浩主編
- 出版時間：2019/5/1
- ISBN：9787030610485
- 出 版 社：科學出版社
- 中圖法分類：TS206
- 頁碼：292
- 紙張：
- 版次：31
- 開本：16
保持"十一五"國家規(guī)劃教材的內容結構體系和特色，將對食品包裝材料、包裝原理、技術設備、各類食品包裝方法、包裝標準和法規(guī)做全面修訂，力求反映當代國際有關食品包裝新材料、新工藝、新裝備等最新技術成果和發(fā)展方向，并在內容編排方式上力求體現(xiàn)食品包裝作為系統(tǒng)工程技術課程的認識規(guī)律和本科教育的特色。每一章的重要節(jié)增加應用案例，體現(xiàn)卓越工程師叢書的特色。
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目錄
總序
序
前言
第一章 緒論 1
第一節(jié) 包裝的基本概念 1
第二節(jié) 包裝與現(xiàn)代社會生活 4
第三節(jié) 食品包裝概論 6
第二章 食品包裝紙類材料及其包裝容器 10
第一節(jié) 紙類包裝材料的特性及其性能指標 10
第二節(jié) 食品包裝用紙和紙板 13
第三節(jié) 食品包裝紙箱 19
第四節(jié) 包裝紙盒及其他包裝紙器 25
第三章 食品包裝塑料材料及其包裝容器 36
第一節(jié) 塑料的基本概念、組成及包裝性能 36
第二節(jié) 食品包裝常用的塑料樹脂 41
第三節(jié) 軟塑料包裝材料 51
第四節(jié) 塑料包裝容器及制品 59
第五節(jié) 食品用塑料包裝材料的選用 63
第四章 金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及包裝容器 68
第一節(jié) 金屬包裝材料及容器 68
第二節(jié) 食品包裝的玻璃、陶瓷材料及容器 85
第五章 食品包裝原理 94
第一節(jié) 環(huán)境因素對食品品質的影響 94
第二節(jié) 包裝食品的微生物控制 101
第三節(jié) 包裝食品的品質變化及控制 111
第四節(jié) 包裝食品的貨架期 122
第六章 食品包裝基本技術方法及其設備 131
第一節(jié) 概述 131
第二節(jié) 食品的充填及灌裝技術 133
第三節(jié) 裹包及袋裝技術 143
第四節(jié) 裝盒與裝箱技術及設備 153
第五節(jié) 熱收縮和熱成型包裝技術 157
第六節(jié) 封口、貼標、捆扎包裝技術及設備 164
第七章 食品包裝專用技術方法及其設備 173
第一節(jié) 防潮包裝技術 173
第二節(jié) 改善和控制氣氛包裝技術 178
第三節(jié) 活性包裝技術 191
第四節(jié) 無菌包裝技術 200
第五節(jié) 微波食品包裝技術 210
第八章 各類食品包裝 216
第一節(jié) 果蔬類食品保鮮包裝 216
第二節(jié) 畜禽肉類產品包裝 228
第三節(jié) 蛋奶飲料類食品包裝 234
第四節(jié) 水產品包裝 241
第五節(jié) 其他類食品包裝 244
第九章 食品包裝標準與法規(guī) 250
第一節(jié) 我國食品包裝法規(guī)與標準 250
第二節(jié) 國際有關食品包裝的標準與法規(guī) 257
第三節(jié) 食品包裝技術規(guī)范與質量保證 272
主要參考文獻 282
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