食材篇是該系列叢書的其中一本，本書沒有以記錄制作配方為主，而是側(cè)重于闡述人們熟悉而又陌生的各種香料的歷史背景和使用特性，本著對(duì)香料不斷探索研究的精神，對(duì)人們囿于將香料與一般藥材劃上等號(hào)的簡(jiǎn)單做法進(jìn)行解疑釋惑，務(wù)求將*基本的香料常識(shí)為讀者一一展現(xiàn)。全書圖文并茂，并有作者大量的原創(chuàng)手繪圖，內(nèi)容趣味橫生，書中絕非僅是單純講述菜式的制作，而是既有古今菜式的延續(xù)，又有南北之作的對(duì)照，而且還把烹飪的關(guān)鍵逐一歸納及對(duì)比，有些部分更是歷來秘而不宣的配方。