本書(shū)講訴了作者從南到北,跨越海峽,從北京到臺(tái)北,從香港到日本,從深圳到景洪、到革登、到莽枝,從大都市到山野,訪一地的茶與茶樓,訴一地的情與景、與人;其中,包括作者與茶人及茶本身的對(duì)話,既有茶文化大家,也有茶倉(cāng)儲(chǔ)、茶品牌、茶爆品等,充滿了知識(shí)的趣味與專業(yè)的精深;還透析了云南地域茶文化的特質(zhì),也有對(duì)茶專著,諸如《茶經(jīng)》、《茶之書(shū)》等的深刻解讀。本書(shū)只字不提茶道為何物,作者通過(guò)追溯、走訪茶鏈上相關(guān)的人事,以身悟道,告訴你茶之道,在行,不在言。
◆本書(shū)是茶繼《綠書(shū):周重林的茶世界》之后,又一本寫(xiě)得好玩又好看的才子書(shū)。作者延襲一貫寫(xiě)作風(fēng)格,通過(guò)追溯、走訪茶鏈上相關(guān)的人事,以身悟道,告訴你茶之道,在行,不在言。
◆作者周重林是國(guó)內(nèi)茶文化研究的著名學(xué)者,已經(jīng)出版多部有關(guān)茶的專業(yè)書(shū)和暢銷書(shū),其中《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》銷售額突破20萬(wàn)冊(cè),再版16次。
◆本書(shū)圖文結(jié)合,內(nèi)容深刻,是作者近幾年對(duì)茶文化研究的集大成之作,內(nèi)容信息量大,對(duì)茶的解讀深刻而獨(dú)特。
序
好多年了,時(shí)不時(shí)有人問(wèn)我怎么提高寫(xiě)作水平、怎么把文章寫(xiě)好?
我當(dāng)然明白,人家以為學(xué)者就是有學(xué)問(wèn)的人,又把我當(dāng)作學(xué)者,且也寫(xiě)一些東西,因此才來(lái)問(wèn)我寫(xiě)作的問(wèn)題,雖然他們未必知道,我所理解的學(xué)者其實(shí)只是學(xué)習(xí)者。有時(shí)候還有人說(shuō)我文筆漂亮,我也很清楚,他們之所以這么說(shuō),只是因?yàn)榭蜌,或者只是為了嫁禍于人,把工作推給我,再不然,就是不知道文筆漂亮是什么意思,或沒(méi)見(jiàn)過(guò)真正文筆漂亮的作品。
在我認(rèn)識(shí)的人中,周重林的文筆才是漂亮的。
所謂文筆漂亮,說(shuō)得簡(jiǎn)單一點(diǎn),就是寫(xiě)得好。下面我想先說(shuō)說(shuō)重林為什么寫(xiě)得好,后再說(shuō)說(shuō)我認(rèn)為如何寫(xiě)得好,也就是如何提高寫(xiě)作水平。
重林明顯有一種獨(dú)特的能力:對(duì)語(yǔ)詞的敏感。對(duì)此,可以從他談?wù)摬栉幕暮迷~系統(tǒng)這樣的文章中看出來(lái)。另外,重林曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一篇文章,茶馬古道20年:從學(xué)術(shù)概念到文化符號(hào),很多人以為這只是對(duì)一個(gè)現(xiàn)象的概括,我覺(jué)得更重要的應(yīng)該是他對(duì)茶馬古道這個(gè)語(yǔ)詞或者符號(hào)更感興趣才注意到時(shí)代的變遷。
這種能力從何而來(lái)呢?應(yīng)該說(shuō),這只能是多方面條件綜合的結(jié)果,而不會(huì)是單一因素直接導(dǎo)致的。如果不以天賦為托詞而一定要在其中找出突出的因素,我想可能是龐雜的、大量的閱讀:正是在對(duì)各種相關(guān)或不搭調(diào)的文字的閱讀中,你才能夠發(fā)現(xiàn)某種表達(dá)、某個(gè)語(yǔ)詞不同于其他作品。正如張愛(ài)玲在自述中所說(shuō),讀《紅樓夢(mèng)》讀得多了,在讀某個(gè)新的版本時(shí)就會(huì)覺(jué)得某個(gè)不同于舊版的詞自己跳出來(lái)。
然而,讀萬(wàn)卷書(shū)很容易讀成書(shū)呆子,所以《禮記學(xué)記》說(shuō)獨(dú)學(xué)而無(wú)友,則孤陋而寡聞。治這種毛病,好的方法就是行萬(wàn)里路。這種見(jiàn)解(我有意偏離了一點(diǎn)正解、俗解),好像是先見(jiàn)于明末畫(huà)家董其昌《畫(huà)禪室隨筆》卷二○畫(huà)訣中:讀萬(wàn)卷書(shū),行萬(wàn)里路,胸中脫去塵濁,自然丘壑內(nèi)營(yíng),立成鄄鄂。董其昌說(shuō)的是畫(huà),若用于討論寫(xiě)作,行萬(wàn)里路應(yīng)該是增加閱歷以及把書(shū)本知識(shí)與社會(huì)知識(shí)、實(shí)際知識(shí)互相印證并結(jié)合起來(lái)。實(shí)現(xiàn)這一目的的好方法是游學(xué),去拜訪各個(gè)地方、各個(gè)行業(yè)有才能、有修養(yǎng)的人,向他們學(xué)習(xí),與他們討論。讀書(shū)重要,交游也重要,所以我們看到,歷史上有貢獻(xiàn)的學(xué)者,很少有像康德那樣一輩子蝸居一地的例子。
后,還要有一點(diǎn)名利之心。一個(gè)人總不想?yún)^(qū)別他人甚至超yue他人,當(dāng)然就不可能樂(lè)于傷精費(fèi)神地花大力氣去創(chuàng)造什么。甘于混跡于流俗就不能形成自己的風(fēng)格,又沒(méi)有貢獻(xiàn)新的東西,這樣寫(xiě)出來(lái)的文章能是好文章嗎?對(duì)此有感覺(jué)的人,可以讀一讀重林的生命是一場(chǎng)自我表?yè)P(yáng)。
以上這四點(diǎn),可以從這本書(shū)的游學(xué)、講義、私聊這些內(nèi)容中看得出來(lái),也可以從重林此前的文章和著作中看得出來(lái)。
不過(guò),這些都還只是泛泛而談,由于這本書(shū)是寫(xiě)茶的,而且上面提到重林所寫(xiě)的文章也不見(jiàn)于本書(shū),所以接下來(lái)我再?gòu)牟璧慕嵌日勔徽勥@個(gè)問(wèn)題。茶是不含酒精的飲料,也就是說(shuō),除了酒以外,全世界喝茶的人多。然而,喝茶卻是一件非常私人的事情:不說(shuō)有人喝茶、有人不喝茶,單是怎么喝茶這個(gè)問(wèn)題,大家各有各的喝法、各有各的講究或不講究。對(duì)此,中國(guó)各地、各民族茶俗之豐富已經(jīng)令人眼花繚亂,再加上國(guó)外更多地方與民族的茶俗,那就真是可以嘆為觀止了。
在這種背景下要寫(xiě)出新意,就要兼顧喝茶這件事的私人性與公共性。在寫(xiě)作上,這個(gè)問(wèn)題表現(xiàn)為茶文化寫(xiě)作的方法問(wèn)題。
重林的茶文化寫(xiě)作,搖擺于學(xué)術(shù)研究與文學(xué)創(chuàng)作之間。此前重林有品茶三不點(diǎn)一文,其實(shí)就是中國(guó)文人飲茶風(fēng)尚的一篇簡(jiǎn)史。這篇文章基于對(duì)茶史文獻(xiàn)的大量閱讀,而專門(mén)選取其中關(guān)于飲茶風(fēng)尚的文字,以時(shí)間為線索來(lái)比較飲茶風(fēng)尚的觀念變遷,既有自己的心得,又論及歷史上許多大名鼎鼎的茶人,自然不易落入俗套。他的《民國(guó)茶范》一書(shū),就是把這種做法用于晚近歷史閱讀與寫(xiě)作的成功例子:民國(guó)去今不遠(yuǎn),名人都是耳熟能詳?shù)娜宋,他們都喝茶,這是公共性;但他們?cè)趺春炔、喝茶?duì)于他們的學(xué)術(shù)、人生有著怎樣的意義,卻不是很多讀過(guò)大學(xué)的人都了解的,這是私人性。
當(dāng)年我和重林在云南大學(xué)茶馬古道文化研究所為同事,都對(duì)云南的歷史文化感興趣,我正在從唐入宋,希望他可以從清入明,在元代會(huì)合?上髞(lái)基本放棄了純粹的研究,專以茶文化寫(xiě)作為本行,如今漸行漸遠(yuǎn),很多人都把他當(dāng)作是一個(gè)作家了。
舉個(gè)例子,對(duì)于茶史的閱讀和分析,重林品茶三不點(diǎn)是一篇有意思的文章,但是有些有趣細(xì)節(jié)被他放過(guò)了。
關(guān)于飲茶,張?jiān)丛凇恫桎洝分姓f(shuō):飲茶以客少為貴,客眾則喧,喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰神,二客曰勝,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施。其中的神字,或作幽,這兩個(gè)字是什么意思,哪一個(gè)字為是呢?
張?jiān)词敲鞔,生卒年不詳。顧大典題張?jiān)础恫桎洝窌r(shí)說(shuō):洞庭張樵海山人,志甘恬澹,性合幽棲,號(hào)稱隱君子。其隱于山谷間,無(wú)所事事,日習(xí)誦諸子百家言。每博覽之暇,汲泉煮茗,以自愉快,無(wú)間寒暑,歷三十年,疲精殫思,不究茶之指歸不已。故所諸《茶錄》,得茶中三味。余乞歸十載,夙有茶癖,得君百千言,可謂纖悉具備。其知者以為茶,不知者亦以為茶。山人盍付之剞劂氏,即王濛、盧仝復(fù)起,不能易也。顧大典是明穆宗隆慶二年(1568年)進(jìn)士,他說(shuō)余乞歸十載,夙有茶癖,得君百千言,可知其文大約寫(xiě)于在1595年前后,此時(shí)他已得到張?jiān)础恫桎洝芬粫?shū)。又因?yàn)樗f(shuō)張?jiān)礆v三十年,疲精殫思,不究茶之指歸不已而寫(xiě)成《茶錄》一書(shū),則張?jiān)磻?yīng)該在1565年左右已經(jīng)事茶。
有了這個(gè)時(shí)間參照之后,我們?cè)賮?lái)看另一條材料,華亭(今上海松江)人陳繼儒《巖棲幽事》品茶條:一人得神,二人得趣,三人得味;六七人,是名施茶。這段文字與張?jiān)础恫桎洝凤嫴钘l非常接近,張?jiān)春完惱^儒的活動(dòng)時(shí)間又相去不遠(yuǎn),想來(lái)兩個(gè)人的文字之間應(yīng)該有繼承關(guān)系,或者說(shuō)當(dāng)時(shí)南方文人在這個(gè)問(wèn)題上的觀念比較一致。那么,既然陳繼儒作神,張?jiān)匆沧魃穸皇亲饔牡目赡苄跃捅容^大。
如果這一判斷成立,當(dāng)時(shí)文人的觀念,一個(gè)人獨(dú)自喝茶所追求的就不是不被人打擾的清幽之境,而是為了品味、追求茶的神。錢塘(今浙江杭州)人高濂所著《遵生八箋》說(shuō):飲茶,一人獨(dú)啜為上,二人次之,三人又次之,四五六人,是名施茶。
此書(shū)刊于明神宗萬(wàn)歷十九年(1591年),其說(shuō)法與前二說(shuō)略有區(qū)別,但從都把喝茶的人多了就貶低為施茶來(lái)看,上述判斷大致不誤。
當(dāng)然,我遺憾重林越來(lái)越成為(或被認(rèn)為)是一個(gè)茶文化作家,并不等于我認(rèn)為成為一個(gè)作家、一個(gè)茶文化作家有什么不好。周作人《喝茶》說(shuō):喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人飲,得半日之閑,可抵十年塵夢(mèng)。喝茶之后,再去繼續(xù)修各人的勝業(yè),無(wú)論為名為利,都無(wú)不可,但偶然的片刻優(yōu)游乃斷不可少。此之謂也。
后再說(shuō)說(shuō)開(kāi)頭提到的事,也就是人家問(wèn)我的問(wèn)題。
前些年,幾個(gè)朋友都問(wèn)過(guò)這樣的問(wèn)題:怎樣讓低年級(jí)小學(xué)生不害怕寫(xiě)作文?
這個(gè)問(wèn)題不難。我的答復(fù)大致是這樣:讓孩子每天給家人寫(xiě)一張字條,先不限內(nèi)容、不限長(zhǎng)短,也別管寫(xiě)得是否通順。然后家長(zhǎng)一定要認(rèn)真答復(fù),表示對(duì)他寫(xiě)的事和話感興趣,和孩子建立起互動(dòng)關(guān)系。這樣持續(xù)一個(gè)月之后,可以要求孩子寫(xiě)自己的生活,比如學(xué)校里的經(jīng)歷、感興趣的事情之類,能多寫(xiě)幾句話就多寫(xiě)幾句話,也不勉強(qiáng)其長(zhǎng)短,然后家長(zhǎng)再認(rèn)真答復(fù),養(yǎng)成和孩子之間用書(shū)面語(yǔ)交流的習(xí)慣。這樣幾個(gè)月之后,就可以要求孩子每次寫(xiě)一件事情了,但是仍然不要在乎寫(xiě)得是否通順以及有沒(méi)有調(diào)理,只要告訴他們一點(diǎn):可以試試不同的寫(xiě)法,看看怎么寫(xiě)能把事情說(shuō)得更清楚、更有趣,讓人想讀、讀后就像在現(xiàn)場(chǎng)看見(jiàn)一樣。
一般都是過(guò)了幾個(gè)月,我就得到了感謝:孩子不怕寫(xiě)作文了,甚至有的孩子還喜歡上寫(xiě)作文了。
這里邊的道理其實(shí)很簡(jiǎn)單:第1,至少在漢字文化系統(tǒng)里,書(shū)面表達(dá)與口頭表達(dá)是兩種東西,要真正做到我手寫(xiě)我口,并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的技能,把事情說(shuō)清楚的能力需要反復(fù)的訓(xùn)練,而口與手之間的轉(zhuǎn)換就需要長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練;第二,初學(xué)寫(xiě)作者怕的是無(wú)話可說(shuō),原因主要在于不知道讀者是誰(shuí),然后就會(huì)覺(jué)得不知道寫(xiě)什么,而這種練習(xí)一來(lái)就解決了這個(gè)問(wèn)題;第三,好文章往往都是改出來(lái)的,除非你已經(jīng)是個(gè)中好手,所謂文思泉涌、一揮而就的杰作,往往都是事先打了草稿的。
也有朋友一聽(tīng)這些方法就表示懷疑,對(duì)此,我的答復(fù)都是這樣的:請(qǐng)問(wèn)你寫(xiě)過(guò)幾次一百字以上的微信或短消息?寫(xiě)清楚事情了嗎?不必再發(fā)微信或短消息補(bǔ)充、修正了嗎?然后他們就不說(shuō)話了。
這是針對(duì)小學(xué)生的作文而言的。前兩個(gè)月,有位大學(xué)教授請(qǐng)我推薦一兩本提高漢語(yǔ)寫(xiě)作水平的教材,給碩士博士生用,說(shuō)是他們字詞句都還沒(méi)理順。
這就有點(diǎn)高看我了,但是又不好隨便推脫。如果不論寫(xiě)作方法,重在怎么幫人家理順字詞句,我的建議是可以先要求他們這么做:首先,不準(zhǔn)寫(xiě)長(zhǎng)句子,例如一個(gè)小句不得超過(guò)一行,一個(gè)整句不得超過(guò)兩行;其次,大限度用口語(yǔ)寫(xiě)作,怎么說(shuō)就怎么寫(xiě),寫(xiě)好了之后在討論會(huì)上給師生大聲念一遍;后,除了必要的限定詞,盡可能不要用形容詞。如果每天都這么寫(xiě)的話,堅(jiān)持兩個(gè)月就好了。
其中的道理也很簡(jiǎn)單:句子短了,就容易發(fā)現(xiàn)有錯(cuò);口語(yǔ)化了,就不容易出錯(cuò);練習(xí)慣了,就改好了。
其實(shí)寫(xiě)任何東西都要這樣,包括你在朋友圈所寫(xiě)的微信,wechat正是聊天之意?偟膩(lái)說(shuō),我覺(jué)得現(xiàn)在從中小學(xué)的作文課到大學(xué)里的寫(xiě)作課,往往都是把學(xué)生往文學(xué)寫(xiě)作上帶,結(jié)果他們?cè)谧魑闹性絹?lái)越不會(huì)寫(xiě)接地氣的話了。高中生的抒情腔調(diào)隨處可見(jiàn),就是一個(gè)明證。
這些當(dāng)然不是寫(xiě)出好文章的全部條件,而是基本條件,也就是說(shuō),好文章的語(yǔ)詞和句子莫不如此(但不排除為了避免雷同和單調(diào)而使用一些相反的策略)。更進(jìn)一步,就是篇章結(jié)構(gòu)的問(wèn)題了,這個(gè)問(wèn)題更復(fù)雜,容后再談。舉例來(lái)說(shuō),我認(rèn)為八股文其實(shí)是一種很成功的篇章結(jié)構(gòu)方式,回頭看看那些痛斥八股文的言論,其實(shí)大都沒(méi)有區(qū)分日常寫(xiě)作與文學(xué)寫(xiě)作,否則,為什么英語(yǔ)作文所謂的模版,為什么就有用得多?
再說(shuō)一點(diǎn),也見(jiàn)于重林的寫(xiě)作之中。上個(gè)月陪孩子讀汪曾祺《昆明的雨》,之后就此文講過(guò)一次怎么寫(xiě)好作文。我的要點(diǎn)是:一篇好的作文,要么寫(xiě)出和讀者有直接關(guān)系的內(nèi)容,要求么寫(xiě)出和你有直接關(guān)系的內(nèi)容,否則就很難寫(xiě)得吸引人。具體怎么寫(xiě)呢?那就像我們之間聊天一樣寫(xiě),但是盡可能不要說(shuō)重復(fù)的話,然后多修改。另外就是多讀書(shū),慢慢地就知道怎么寫(xiě)更好了。
你看看,從重林的這本書(shū),是不是可以證明上面講的這些簡(jiǎn)單方法的其實(shí)很有效?當(dāng)然,是與不是其實(shí)都不太重要,我更在乎的是周作人所謂的同二三人飲,得半日之閑,可抵十年塵夢(mèng)。
楊海潮2018年火把節(jié),于大理
周重林著名茶文化學(xué)者。主要作品有《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》《茶葉秘密》《茶葉江山》 與《綠書(shū):周重林的茶世界》等。其創(chuàng)辦的自媒體茶業(yè)復(fù)興是茶界影響力大的自媒體之一。 2014年,入選《生活月刊》 文藝復(fù)興百人集。2015年,獲得《中華合作時(shí)報(bào)》新媒體營(yíng)銷推廣個(gè)人獎(jiǎng)。2016年,獲得中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)興文強(qiáng)茶杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。2017年,其企業(yè)獲得云南省十佳茶文化傳播企業(yè)獎(jiǎng)。2018年,獲得中華茶文化傳播優(yōu)秀工作者的榮譽(yù)稱號(hào)。
游學(xué)
南昌:善意與茶意
寧波、深圳、東莞:溫柔的心意
北京:安靜的力量
宋莊
惠量小院
正德茶室
燕子的家
老舍茶館
和靜園
日本訪茶記
宇治:傳統(tǒng)如何創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化?
京都:茶的顏色
東京:云南茶聚
深圳:茶里的市民精神
香港:大隱隱于大都市
江南喝茶記
臺(tái)北訪茶記
2018年1月10日:在串門(mén)子串門(mén)子
1月11日:見(jiàn)識(shí)大師小居、臺(tái)北食意
1月12日:重逢不斷重逢的人與物
1月13日:從臺(tái)北故宮博物院到奇古堂
1月14日:陽(yáng)明山的春秋意
建水訪茶記
景洪喝茶記
革登訪茶記
莽枝訪茶記
在倚邦老街
在景邁山山林祭祀
薅草
勐庫(kù)喝罐罐茶記
勐庫(kù)大雪山訪茶記
廣州喝茶記
斗室生活館
殷總茶室
紅茶哥
私聊
與褚時(shí)健、季克良聊煙與酒
與陳海標(biāo)聊普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)
與杜國(guó)楹聊小罐茶的爆品秘訣
與劉湘云說(shuō)柏聯(lián)普洱
與木霽弘談茶馬古道的崛起之謎
在茶里尋找榮光
誠(chéng)品:一把知識(shí)的梯子
認(rèn)真喝茶的意義
為什么天才都是結(jié)伴而來(lái)
與鄭子語(yǔ)書(shū)
與羅軍書(shū)
與聶懷宇書(shū)
與王迎新書(shū)
與詹英佩書(shū)
講義
云南茶文化的特質(zhì)
茶馬古道:新文化運(yùn)動(dòng)
越陳越香: 新產(chǎn)品符號(hào)
乾隆五十九年(1794年)貢茶進(jìn)貢時(shí)間、名稱與數(shù)量
百(千)年古樹(shù):新物種與新知識(shí)
陸羽的《茶經(jīng)》要怎么讀?
怎么讀《茶之書(shū)》,才能正確認(rèn)識(shí)日本那樣的茶道?
《綠色黃金》與茶葉帝國(guó)的崛起
紅湯茶的發(fā)展簡(jiǎn)史
產(chǎn)區(qū)怎么做紅湯茶
銷區(qū)的紅湯茶飲用習(xí)慣養(yǎng)成
產(chǎn)區(qū)的紅湯茶應(yīng)對(duì)
熟茶第一代匠人盧鑄勛
廣州與昆明的現(xiàn)代熟茶之路
茶葉圖景:茶葉對(duì)世界的重塑