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　　 “現代飯店管理概論”是職業(yè)院校旅游管理專業(yè)、飯店服務與管理專業(yè)的專業(yè)基礎課。為了適應教學需要，我們編寫了《現代飯店管理概論》�！冬F代飯店管理概論》共分十二章，主要從飯店管理基礎、飯店營銷管理、飯店人力資源管理、飯店公共關系、飯店后勤管理等方面來進行闡述并具有以下幾個方面的特點：
　　首先，讀者范圍明確。本教材在編寫理念、大綱設計、內容安排、行文風格等方面，把握了飯店管理職業(yè)教育的特殊性，是專門為旅游與飯店管理職業(yè)教育層次編寫的實用性教材。
　　第二，編寫體例實用。本教材以方便開展教學活動為根本宗旨，在編寫體例上積極采用新形式，突出了教材編寫體例的實用性。教材每章主要分為六大模塊：①動腦筋；②金鑰匙；③百事通；④經典案例；⑤精選習題；⑥走近飯店。本教材還提供了主要參考文獻，為進一步學習相關內容提供了方便。
　　第三，理論闡述通俗易懂�，F代飯店管理離不開理論指導，因而該課程的教學也少不了基礎理論問題。本教材深入淺出地闡述了現代飯店管理的基礎理論問題，較好地體現了“夠用，實用，好用”的可接受性原則。
　　第四，教材編寫模式新穎。本教材盡可能使用圖片、圖表、實物照片或表格形式將各個知識點、技能點生動地展示出來，力求給學生營造一個更加直觀的認知環(huán)境。同時，針對相關知識點，引入了很多貼近生活的案例及與飯店相關的實訓練習，意在拓展學生思維和知識面，引導學生自主學習。

　　“現代飯店管理概論”是職業(yè)院校旅游管理專業(yè)、飯店服務與管理專業(yè)的專業(yè)基礎課。為了適應教學需要，我們編寫了本書。本書共分十二章，主要從飯店管理基礎、飯店營銷管理、飯店人力資源管理、飯店公共關系、飯店后勤管理等方面來進行闡述并具有以下幾個方面的特點：
　　第一，讀者范圍明確。本教材在編寫理念、大綱設計、內容安排、行文風格等方面，把握了飯店管理職業(yè)教育的特殊性，是專門為旅游與飯店管理職業(yè)教育層次編寫的實用性教材。
　　第二，編寫體例實用。本教材以方便開展教學活動為根本宗旨，在編寫體例上積極采用新形式，突出了教材編寫體例的實用性。教材每章主要分為六大模塊：①動腦筋；②金鑰匙；③百事通；④經典案例；⑤精選習題；⑥走近飯店。本教材還提供了主要參考文獻，為進一步學習相關內容提供了方便。
　　第三，理論闡述通俗易懂�，F代飯店管理離不開理論指導，因而該課程的教學也少不了基礎理論問題。本教材深入淺出地闡述了現代飯店管理的基礎理論問題，較好地體現了“夠用，實用，好用”的可接受性原則。
　　第四，教材編寫模式新穎。本教材盡可能使用圖片、圖表、實物照片或表格形式將各個知識點、技能點生動地展示出來，力求給學生營造一個更加直觀的認知環(huán)境。同時，針對相關知識點，引入了很多貼近生活的案例及與飯店相關的實訓練習，意在拓展學生思維和知識面，引導學生自主學習。
　　因此本書既可作為職業(yè)院校旅游管理專業(yè)、飯店服務與管理專業(yè)學生的教材，也可以作為飯店企業(yè)服務與管理人員的培訓教材或自學用書。各院校和各專業(yè)在使用本教材時，可根據各自情況，有所側重。
　　本書由李娉婷主編，許桐玲等參編。本書在編寫過程中，參考了國內外同等的有關教材、資料和研究成果，在此表示衷心感謝！
　　由于編者水平有限，書中難免有疏漏和不妥之處，懇請同行專家和讀者指正。

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