《現(xiàn)代飯店管理實(shí)務(wù)》緊密結(jié)合高職高專(zhuān)的特點(diǎn)和培養(yǎng)目標(biāo)，從飯店管理理論出發(fā)，結(jié)合我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，詳細(xì)介紹了飯店管理必須掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能，系統(tǒng)講解了飯店在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作過(guò)程中所涉及的前廳部、餐飲部、客房部、康樂(lè)部等部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)、工作內(nèi)容、崗位職責(zé)、操作規(guī)范等相關(guān)內(nèi)容，并結(jié)合具體案例全面介紹了飯店產(chǎn)品、飯店集團(tuán)、飯店結(jié)構(gòu)、飯店?duì)I銷(xiāo)、飯店人力資源與飯店信息技術(shù)等，在內(nèi)容上盡量反映行業(yè)最新成果。本教材采用了較新穎的編寫(xiě)體例，在每一項(xiàng)目開(kāi)頭都設(shè)有“任務(wù)導(dǎo)入”和“任務(wù)分析”，在項(xiàng)目最后有“任務(wù)總結(jié)”，在正文中設(shè)置了“小資料”和“小案例”兩個(gè)模塊，盡量做到“以例釋理”，旨在提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)教材的可讀性和趣味性；在項(xiàng)目正文后附有“實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目”等，使學(xué)生能更好地理解和掌握飯店管理基礎(chǔ)理論，突出理論在實(shí)際管理工作中的應(yīng)用。
全書(shū)共設(shè)計(jì)了十個(gè)項(xiàng)目，分別介紹了飯店概述、飯店結(jié)構(gòu)、飯店前廳管理、飯店客房管理、飯店餐飲管理、飯店康樂(lè)管理、飯店人力資源管理、飯店后勤保障管理、飯店信息技術(shù)管理和飯店?duì)I銷(xiāo)管理等方面的內(nèi)容。本教材主要圍繞飯店產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)實(shí)施的過(guò)程展開(kāi)，旨在讓學(xué)生掌握飯店管理的基本理論知識(shí)的同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能和通用技能，讓學(xué)生知曉管理飯店的一般常識(shí)和技巧，尤其是進(jìn)行飯店基層管理的技能。因此，《現(xiàn)代飯店管理實(shí)務(wù)》既可作為高職高專(zhuān)旅游專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課教材，也可用作在職培訓(xùn)教材。