讀書(shū)會(huì)·餐桌上的養(yǎng)生經(jīng):最適合中國(guó)人的滋補(bǔ)祛病食療方大全集
定 價(jià):32.9 元
叢書(shū)名:讀書(shū)會(huì)
- 作者:彭玉清 編
- 出版時(shí)間:2013/9/1
- ISBN:9787537745130
- 出 版 社:山西科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類(lèi):R247.1
- 頁(yè)碼:305
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開(kāi)本:16開(kāi)
一日三餐,柴米油鹽,“吃”,其實(shí)也是一門(mén)深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)。,沒(méi)有不好的食物,只有不合理的膳食。
東漢大醫(yī)家張仲景說(shuō):“飲食之味,有與病相宜,有與病相害,若得宜則益體,害則成疾!笨梢(jiàn)對(duì)癥食療對(duì)于疾病恢復(fù)的重要性。
中醫(yī)講究“藥食同源”,藥膳是最能體現(xiàn)這一理念的養(yǎng)生方式,這種藥食相助的特殊食品,既能食用充腹,又可保健養(yǎng)生。正確進(jìn)補(bǔ)、增強(qiáng)體質(zhì)、健康養(yǎng)生。
中國(guó)人餐桌上的食療方
了解古老的飲食智慧,順應(yīng)食物與體質(zhì)的配補(bǔ)關(guān)系;分明四季飲食,協(xié)調(diào)滋補(bǔ)與健康;從“吃”入手,為自己和家人的健康加油!
自古以來(lái),“吃”對(duì)于中國(guó)人而言,不僅是填飽肚子、抵御饑餓那么簡(jiǎn)單。中國(guó)飲食文化講究“以吃作補(bǔ)”和“以食為療”,將日常飲食與養(yǎng)生、滋補(bǔ)、療病相結(jié)合,形成了獨(dú)特的中華飲食文化。
中國(guó)人的飲食文化博大精深,涉及飲食烹調(diào)技法、飲食營(yíng)養(yǎng)搭配、飲食季節(jié)調(diào)理、食用藥用滋補(bǔ)等多種不同的文化品位,體現(xiàn)出不同的實(shí)用價(jià)值,異彩紛呈。中國(guó)飲食具有養(yǎng)助益充的明顯特點(diǎn),各種菜系和百姓日常飲食重視素食烹調(diào),以及藥膳和進(jìn)補(bǔ),同時(shí)也講究“色、香、味”俱全。在各種食物中,要達(dá)到風(fēng)味鮮明、五味調(diào)和、滋養(yǎng)補(bǔ)身的境界,美食美物美味融會(huì)貫通,搭配菜肴的色彩和香味,既能暢神怡情,又能強(qiáng)身保養(yǎng),這正是中國(guó)飲食文化的精髓所在。
食療滋補(bǔ)是中華飲食的一大特征,也是形成東方飲食文化圈的關(guān)鍵所在。中國(guó)的素食文化、茶文化、醬醋文化、面食文化、藥膳文化、時(shí)令飲食文化等,已經(jīng)流傳并影響到西方國(guó)家,惠及全世界數(shù)十億人。
天然的食物都具備滋補(bǔ)養(yǎng)生功能,早在上古時(shí)期,我們的祖先就積累了多種飲食養(yǎng)生的經(jīng)驗(yàn)和智慧,逐漸形成一種深層次、多角度、高品位的飲食養(yǎng)生文化。在地域風(fēng)味上形成各自的特色,如“南甜北成東酸西辣”和“南米北面”等說(shuō)法,這些風(fēng)俗習(xí)慣并不僅僅是對(duì)食物口味的偏好,更體現(xiàn)出中國(guó)人對(duì)食物養(yǎng)生的注重,結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂蛭锂a(chǎn),運(yùn)用金、木、水、火、土五行相生相克的原理,將食物和五味相配合,調(diào)理出健康強(qiáng)壯的身體。因此,巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大菜系所體現(xiàn)的飲食文化包含了豐富的養(yǎng)生內(nèi)容和智慧。
彭玉清,北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院主任醫(yī)師,世中聯(lián)體質(zhì)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事,中華醫(yī)學(xué)會(huì)亞健康分會(huì)常務(wù)委員,世中聯(lián)亞健康專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事,全國(guó)亞健康專(zhuān)業(yè)調(diào)理機(jī)構(gòu)服務(wù)水平星級(jí)評(píng)審委員會(huì)委員。
從事臨床工作20余年,其中從事內(nèi)科、中醫(yī)周?chē)芸茖?zhuān)業(yè)10余年,創(chuàng)建北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院治未病亞健康專(zhuān)業(yè)5年,目前任職治未病中心副主任,亞健康科主任。發(fā)表學(xué)術(shù)論文近40篇,參編書(shū)籍7部,主持及參加課題9項(xiàng)。具有多學(xué)科臨床經(jīng)驗(yàn),擅長(zhǎng)應(yīng)用中、西醫(yī)雙套體系診療疾病,特別對(duì)慢性、復(fù)雜性疾病的綜合調(diào)治及中醫(yī)養(yǎng)生調(diào)攝頗有研究。主攻:動(dòng)脈硬化、糖尿病、代謝綜合征等慢病調(diào)治;失眠、慢性疲勞、問(wèn)題皮膚、卵巢調(diào)理等亞健康人群的綜合調(diào)理。
第一篇 中國(guó)人一定要知道的“吃的智慧”——老祖宗傳下來(lái)的藥食通補(bǔ)之道
第一章 膳食平衡,長(zhǎng)壽延年
食不得法,病從口入
“吃”出來(lái)的疾病
科學(xué)飲食六不宜
好習(xí)慣讓你避免“病從口入”
十種食物不宜多吃
調(diào)和五昧,吃出健康
分清食物“四性”,遠(yuǎn)離“同性”飲食
長(zhǎng)壽飲食四字箴言
吃飯也要“親賢遠(yuǎn)佞”
一日三餐,巧食不得病
吃飯養(yǎng)生的原則
家常便飯也要講究方式方法
茶、湯、粥——長(zhǎng)壽老人的三件寶
“早晚喝粥,中午吃飯”,想不長(zhǎng)壽都難
膳食的三種變法
第二章 科學(xué)用藥,健康相伴
中藥當(dāng)中蘊(yùn)含長(zhǎng)壽的智慧
什么是藥物調(diào)理養(yǎng)生
藥物調(diào)理養(yǎng)生的原則
老中醫(yī)推薦的長(zhǎng)壽方
延緩衰老的復(fù)方
延緩衰老的單味藥物
辨證施補(bǔ),用對(duì)方藥才有效
益壽延年方的特點(diǎn)
辨證施補(bǔ)
第二篇 應(yīng)時(shí)應(yīng)季滋補(bǔ)祛病食療方——《黃帝內(nèi)經(jīng)》教你順應(yīng)自然,健康飲食
第一章 天人合一,應(yīng)季調(diào)補(bǔ)
春季溫補(bǔ),護(hù)肝養(yǎng)陽(yáng)提高免疫力
春季氣候特征
春季為何易上肝火
肝火過(guò)旺有哪些表現(xiàn)
肝火過(guò)旺易生哪些疾病
服用瀉火藥需遵循的法則
科學(xué)飲食防肝火
上小火多喝茶,上大火才喝藥
導(dǎo)致肝火更旺的不良飲食方式
推薦食譜
春筍燒兔/春筍炒肉絲/香菇炒筍片/蘆筍炒蟹腿/蘆筍扒香菇/芹菜鱈魚(yú)薺菜春筍煲/火腿鮮筍湯/萵筍鳳尾菇湯/鮮蝦萵筍湯/肉絲芹菜湯/芹菜葉粉絲湯/芹菜核桃雞湯黃豆芽肉絲湯/豆芽海帶湯/香菇紅棗湯/紅棗芹菜湯/百合紅棗湯/韭菜銀芽湯
夏季清補(bǔ),清熱祛濕調(diào)理脾胃
夏季氣候特征
夏季為何易上心火
心火過(guò)旺有哪些表現(xiàn)
心火過(guò)旺易導(dǎo)致哪些疾病
嬰幼兒心火過(guò)旺有哪些表現(xiàn)
科學(xué)飲食防心火
推薦食譜
黃瓜炒雜菇/皮蛋炒黃瓜/黃瓜炒肉片/魚(yú)香茄子家常茄子/毛豆燒茄子/蒜香茄子炒墨魚(yú)柳/肉末炒茄子/鯰魚(yú)燒茄子/干煸苦瓜
……
第三篇 不同人群、體質(zhì)調(diào)理食療方——《黃帝內(nèi)經(jīng)》教你量身定制養(yǎng)生菜單
第四篇 日常保健祛病食療方——老中醫(yī)教你以食補(bǔ)身