上篇　營養(yǎng)學基礎
　第1章 營養(yǎng)素
　　1．1 基本概念
　　1．2 蛋白質
　　1．3 脂類
　　1．4 碳水化合物
　　1．5 能量
　　1．6 礦物元素
　　1．7 維生素
　　1．8 其他食物活性成分
　　1．9 水
　第2章 不同人群營養(yǎng)
　 2．1 孕婦、乳母營養(yǎng)
　 2．2 兒童、青少年營養(yǎng)
　 2．3 老年期營養(yǎng)
　 2．4 相關疾病與營養(yǎng)
　第3章 膳食營養(yǎng)平衡
　 3．1 膳食、營養(yǎng)平衡
　 3．2 中國居民的膳食結構和營養(yǎng)
　 3．3 營養(yǎng)調(diào)查與監(jiān)測
下篇 食品營養(yǎng)學
　第4章 天然食品的營養(yǎng)
　 4．1 糧谷類營養(yǎng)
　 4．2 蔬菜、水果類營養(yǎng)
　 4．3 豆類營養(yǎng)
　 4．4 牲畜類營養(yǎng)
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參考文獻